I mitt orangeri

Det blev plöstligt kallt. Så kallt så jag var tvungen att sätta igång värmefläkten i växthuset. Alla känsliga små plantor övervintrar ju där och jag vill att de ska må bra. En som verkar trivas alldeles utmärkt är citronträdet. Det bär hela tre mogna citroner och jag har redan bestämt vad jag ska använda dem till. Citronkola.

Förberedelser pågår för fullt

Precis en månad kvar till julafton och även i år blir det en bloggkalender här i mina samlade favoriter. Jag håller för fullt på att planera och förbereda, för i år kommer den att ha ett tema. "Hemmagjord jul på 5 timmar". Full av snabba tips och genvägar för den julstressade som ändå vill pyssla. En del inlägg gamla inlägg kommer att återanvändas, andra är helt nya. Jag hoppas du följer med på resan mot julmys och julfrid!

Pumpor tål inte frost...

...så när kylan kom blev det hög tid att omvandla höstprydnaderna till mat (läs kakor). Pumpor är underskattade som ingrediens i diverse bakverk. I många recept står det att pumpaköttet ska kokas mjukt innan man mosar det men varför? När man kan ugnsbaka? Om enda målet är just att få köttet till mjukt mos så är ugnen så mycket bättre än plattan. Gör som när man bakar potatis. Pricka pumpan, lägg på en plåt (för att samla upp ev. överflödig vätska) och sätt in i ugnen i ca 175-200 grader C i ca 1 timma eller tills fruktköttet är mjukt. Det är lätt att testa med en sticka. När pumpan sedan svalnat delar man den på mitten, gröper först ur och slänger kärnorna och skrapar därefter ur det mjuka fruktköttet. Min fina Blue Hubbard gav hela 2 L.

Min blommande trädgård

Idag är det den 20 november och i natt var det nattfrost för andra gången sedan sommaren tog slut. Den milda hösten har gjort att min trädgård fortfarande blommar. De uppstammade rosorna jag köpte för en löjligt liten summa pengar på Netto i våras blommar om för fjärde (!!!) gången, vackrare än någonsin. Blommorna har ändrat färg. I somras var de laxrosa, nu är de scharlakansröda. Luktärten som spridit en sådan fantastisk doft har ännu inte gett sig och två små ensamma blommor försöker förtvivlat övertyga om att det fortfarande är sommar. De har gott sällskap av lavendeln. Är det tredje omgången? Men nu, nu är det alldeles snart slut. Vintern knackar på dörren. Tack för 2013, trädgården!

Kalljästa frallor

Bilden är lånad från Kronjäst.

Igår var det fest med ridklubben. Årets klubbmästare skulle prisas och efter själva ceremonin firade vi med kräftor och tillbehör. Allt var bara så otroligt gott! Ostpajerna och ostlådan, den hemmagjorda majonäsen, det hembakade knäckebrödet och den söta avslutningen -klassisk kladdkaka och citroncheesecake. Värdinnan, kreativa Anne, hade dessutom skapat en dukning som hade gjort sig på vilken Nobelfest som helst. Så vackert! Jag hade lovat att baka bröd. Lite korkat med tanke på att jag både fredag och lördag varit upptagen med att åka långt och provrida hästar. Jag visste att allt som hanns med mellan häst och fest var en snabb dusch. På sin höjd. Men problem är till för att lösas. Kalljästa bullar har jag visserligen aldrig testat tidigare men detta var nog ett perfekt tillfälle. Jag googlade, hittade ett recept som verkade smidigt och skred till verket. Enda lilla oron var att den här degen skulle få kalljäsa bra mycket längre än över en natt. Skulle det fungera? Svaret är ett stort JA! Jag rörde ihop degen på 5 minuter vid 22-tiden fredag kväll och bakade ut bullarna lördag kl. 17.30. Det hade gått lika bra att baka ut dem lördag morgon (om man vill och hinner alltså) och jag rekommenderar verkligen att göra det. Nybakat till frukost är ju så lyxigt. Eftersom jag modifierade receptet något kommer min version här:

Kalljästa frallor (ca 24 st men man kan med fördel halvera receptet)
50 g jäst
10 dl kallt vatten
2 msk olivolja
2 msk honung
2-4 tsk salt
8 dl rågsikt
14-16 dl vetemjöl

Rör ut jästen i lite av vattnet. Häll i resten av vattnet, olivoljan, honungen och saltet. Rör så det blir en någorlunda jämn blandning. Tillsätt mjölet, , rågsikten först, lite i taget tills degen släpper från bunkens kanter. Täck bunken med en bakduk och ställ in i kylskåpet. När det är dags att baka ut, sätt ugnen på 225 grader. Klä en djup plåt med bakplåtspapper. Häll över degen och tryck ut den jämnt i plåten. Strö över lite vetemjöl. Skär skåror i degen så det blir 24 stycken brytbullar. Grädda mitt i ugnen i 20 minuter.

27 jan 2014: Nu har jag bakat frallorna några gånger och har dessutom fått återkoppling från andra som gjort dem. Jag tycker de vinner på lite extra salt, fast då är jag förtjust i att salta lite extra på det mesta. Det går heller inte åt så mycket mjöl som ursprungsreceptet säger men följ beskrivningen så blir det bra.