Ännu ett personligt år till historien

Ännu ett år har passerat och jag blir bara mer och mer tant. Muttrar högljutt över "dagens ungdom" och dess förfall (annat var det minsann på min tid, då var det ordning och reda och ungdomen -läs jag- var alert och artig), tycker musiken på radion låter förfärligt (nja, jag gillar faktiskt Meghan Trainor och växlar radiokanal mellan P1 och NRJ), och går glatt och handlar iklädd täckjacka, mysbyxor och foppatofflor, utan tanke på hur andra uppfattar mig. 

Årsdagen firades på sedvanligt sätt, dvs så lite som möjligt, med fika tillsammans med närmaste familjen. Nybakade kanelbullar och tårta till kaffet, varken mer eller mindre. Lite tantigt grinigt sådär. Kanelbullereceptet hittar man på Berte Kvarns vetemjölspåsar. Jag väljer Berte Kvarns mjöl inte för receptet, även om det är bra, utan för att det är lokalproducerat. Tårtan är en variant på den vi kallar Hampustårta, efter vår söta sommarponny, som var så förtjust i björnbär. Egentligen ska den vara dubbel, men den blir så väldigt hög och svår att hantera då, så jag "glömde" översta tårtbottnen. Det rosa på tårtan är grädde blandat med björnbär (styckfrysta) och toppingen är riven vit choklad. Fördelen med att göra tårtan så här är att det går snabbare och den blir mer lätthanterlig vid serveringen. Nackdelen är att marängen mjuknar och det där knastriga, krispiga, übersöta är en av de saker som gör tårtan väldigt god.

Jag ber om ursäkt för bildkvaliteten. Tagen i halvdant ljus med mobilen. Åh, vad jag önskar mig en ordentlig kamera!

Födelsedagstårtan

Vän av ordning undrar kanske vart födelsedagstårtan tog vägen igår? Lugn, den var med. En gammal favorit som jag inte bakat på väldigt länge. Faktiskt var det så länge sedan så den aldrig tagit plats i bloggen. Daimtårta. Botten av hasselnötsmaräng med ett lager parfait på toppen. Förutom att tårtan är god är det väldigt praktiskt att kunna frysa in det som blir över och ta fram vid ett senare tillfälle.

Daimtårta 8-12 bitar
hasselnötsmaräng
3 äggvitor
2 dl socker
100 g hasselnötter

parfait
3 äggulor
1 dl socker
3 dl vispgrädde
2 dubbel-Daim

Vispa äggvitorna till ett hårt skum. Tillsätt någon matsked av sockret från början och häll sedan i lite socker i taget under tiden som äggvitorna vispas så blir marängen seg och blank. Använd helst en rostfri och väl diskad skål. Fettrester i vispskålen gör att äggvitorna inte går att få till ett hårt skum. Hacka hasselnötterna grovt och blanda i marängsmeten. Häll i form med löstagbar kant. Jag brukar klä botten med bakplåtspapper (klipper ut en cirkel). Grädda mitt i ugnen, 180 grader C i 30 minuter. När marängen svalnat, lossa sidorna från formen, ta av bakformens kant, vänd upp och ned med hjälp av en tallrik och ta av bakplåtspappret. Gör om samma manöver baklänges så marängen åter hamnar i bakformen.

Rör ihop äggulor och socker. Vispa grädden hårt. Hacka daimen (Jag brukar knäcka/dela den medan den fortfarande är kvar i förpackningen). Vänd i äggulor/socker i grädden och blanda i den hackade daimen. Fördela parfaitsmeten jämnt över marängbotten och ställ in i frysen att stelna. Ta fram tårtan 10-15 minuter före servering. Den är väldigt lätt att lossa från formens botten och flytta över till ett tårtfat.

Hampustårta

Ponnysommaren är slut. I lördags åkte världens sötaste och envisaste Hampus tillbaka hem för att börja jobba igen. Till vardags är han nämligen ridskoleponny. Han utbildar små, småländska flickor och pojkar i ridningens konst. Ett ansvarsfullt arbete. Som avslutning på vår sommar tillsammans anordnades Linneskogsmästerskapen i dressyr för ponny i torsdags. Ebba och Hampus red upp Lätt C:1, jag dömde och hela Ebbas familj var där som publik. De var ett så duktigt ekipage, Ebba och Hampus, och Ebba red bättre än jag någonsin sett henne göra. De belönades självklart med en gulblå rosett och en påse morötter. Hampus sträckte på sig och lät stolt rosetten fladdra i vinden. Han hade varit med förr. Han visste hur man beter sig på en prisutdelning.

Som brukligt är fanns även en servering där alla åskådare kunde få kaffe och en bit Hampustårta (kommer från Ernst Kirschsteigers bok "Sommar med Ernst" och heter där Midsommartårta) med björnbär som vi plockade tillsammans, Hampus, Ebba och jag, kvällen före tävlingsdagen. Eller... jag plockade. Ebba och Hampus åt. Hampus var alldeles skummig och lilarosa om munnen när vi kom tillbaka till stallet och kunde inte få tillräckligt många björnbär. Jösses vad gott! såg han ut att säga. Hampus fick inte smaka på tårtan men hade han gjort det hade han sannolikt gillat den för alla som smakade tyckte den var en höjdare.

Hampustårta (ca 8 bitar)

smet:

3 ägggulor

150 g smör

5 msk vispgrädde

1,5 dl vetemjöl

1 dl socker

2 tsk bakpulver

maräng:

3 äggvitor

2 dl socker

1 msk vaniljsocker

fyllning:

3 dl vispgrädde

3 dl bär

1 msk florsocker

Smält smöret. Vispa ihop äggulor, smör och vispgrädde. Blanda i de torra ingredienserna till smet 1. Vispa äggvitorna med lite av strösockret med elvisp eller hushållsassistent. Tillsätt sockret och vaniljsockret lite i taget tills marängsmeten är seg och blank. Häll smeten i en liten långpanna, ca 25 x 30 cm. Bred marängen över. Grädda långt ner i ugnen i 175 grader i 30 minuter. Låt botten svalna. Lägg ihop tårtan strax innan den ska serveras. Vispa grädden hårt. mosa bären lätt och blanda med florsockret för att sedan blanda slarvigt med vispgrädden så fyllningen blir "randig". Dela botten i två delar. Lägg bärgrädden om fyllning mellan de båda bottenhalvorna. Garnera med färska bär och pudra med florsocker.