Lucka 16: Julmuffins -gästblogg

Idag har jag bjudit in en gästbloggare igen. Yonna är en ambitiös och duktig tjej vars häst står i samma stall som min. Vi brukar rida bomlektioner tillsammans. Skillnaden mellan oss är att Yonna avslutar lektionen med att hoppa riktiga hinder. Jag nöjer mig med att gå över bommar. Det dröjde tills jag blev vän med Yonna på Facebook innan jag förstod vilken duktig kock och bagare hon är. Jag skulle inte bli förvånad om vi ser henne i Sveriges Mästerkock en dag.

Halloj!

Jag fick frågan av Karolina om jag ville gästblogga på hennes fina blogg, och vem kan tacka nej till det? Självklart tackade jag ja till det. Inledningsvis vill jag ge en liten bild av mig själv. Jag är en sextonårig tjej som nu bloggat om mat och bak i snart 1,5 år. Jag har alltid haft ett intresse för bakning och matlagningen har kommit på senare år, och nästan gått om bakningen i "intressefaktor", haha.

I dagens läge försöker jag baka och laga mat så ofta jag kan. Men precis som Karolina har jag också häst och så går jag ju självklart i skolan, därför blir det inte alltid av. Men det är något som ligger mig varmt och hjärtat och under julen ägnar jag extra mycket tid åt mat och bak, så idag delar jag med mig av ett recept på julmuffins som uppkom en mysig dag i provköket (som också är det vanliga köket, haha).

Kika gärna in på min blogg http://nouw.com/husmusensskafferi för mer inspiration och recept som hör julen till. Dessutom finns det vardagliga recept som passar alla, vegetariskt, förrätter, bröd, snabblagat, fika och mycket, mycket mer. Hoppas vi ses där <3 o:p="">

Kram!

8-10 stycken

·         100 gram normalsaltat smör

·         2,5 deciliter riven mandelmassa

·         2 ägg

·         1 deciliter socker

·         1 tesked bakpulver

·         1 matsked vaniljsocker

·         1,5 deciliter vetemjöl

·         Skalet från 1 apelsin

1. Sätt ugnen på 175 grader
2. Bryn smöret och häll sedan mandelmassan, rör om och låt svalan.
3. Vispa ägg och socker poröst med elvisp.
4. Sikta sedan i bakpulver, vaniljsocker och vetemjöl
5. Riv sedan ner skalet från apelsinen och blanda om.
6. Häll till sist ner smör-och mandelmassa blandningen i smeten och blanda till en jämn smet.
7. Klicka i smeten i små pappersformar som står på en plåt.
8. Grädda i mitten av ugnen i cirka 20 minuter (pröva med en provsticka, om den kommer upp ren är de klara.)

Ännu ett personligt år till historien

Ännu ett år har passerat och jag blir bara mer och mer tant. Muttrar högljutt över "dagens ungdom" och dess förfall (annat var det minsann på min tid, då var det ordning och reda och ungdomen -läs jag- var alert och artig), tycker musiken på radion låter förfärligt (nja, jag gillar faktiskt Meghan Trainor och växlar radiokanal mellan P1 och NRJ), och går glatt och handlar iklädd täckjacka, mysbyxor och foppatofflor, utan tanke på hur andra uppfattar mig. 

Årsdagen firades på sedvanligt sätt, dvs så lite som möjligt, med fika tillsammans med närmaste familjen. Nybakade kanelbullar och tårta till kaffet, varken mer eller mindre. Lite tantigt grinigt sådär. Kanelbullereceptet hittar man på Berte Kvarns vetemjölspåsar. Jag väljer Berte Kvarns mjöl inte för receptet, även om det är bra, utan för att det är lokalproducerat. Tårtan är en variant på den vi kallar Hampustårta, efter vår söta sommarponny, som var så förtjust i björnbär. Egentligen ska den vara dubbel, men den blir så väldigt hög och svår att hantera då, så jag "glömde" översta tårtbottnen. Det rosa på tårtan är grädde blandat med björnbär (styckfrysta) och toppingen är riven vit choklad. Fördelen med att göra tårtan så här är att det går snabbare och den blir mer lätthanterlig vid serveringen. Nackdelen är att marängen mjuknar och det där knastriga, krispiga, übersöta är en av de saker som gör tårtan väldigt god.

Jag ber om ursäkt för bildkvaliteten. Tagen i halvdant ljus med mobilen. Åh, vad jag önskar mig en ordentlig kamera!

Födelsedagstårtan

Vän av ordning undrar kanske vart födelsedagstårtan tog vägen igår? Lugn, den var med. En gammal favorit som jag inte bakat på väldigt länge. Faktiskt var det så länge sedan så den aldrig tagit plats i bloggen. Daimtårta. Botten av hasselnötsmaräng med ett lager parfait på toppen. Förutom att tårtan är god är det väldigt praktiskt att kunna frysa in det som blir över och ta fram vid ett senare tillfälle.

Daimtårta 8-12 bitar
hasselnötsmaräng
3 äggvitor
2 dl socker
100 g hasselnötter

parfait
3 äggulor
1 dl socker
3 dl vispgrädde
2 dubbel-Daim

Vispa äggvitorna till ett hårt skum. Tillsätt någon matsked av sockret från början och häll sedan i lite socker i taget under tiden som äggvitorna vispas så blir marängen seg och blank. Använd helst en rostfri och väl diskad skål. Fettrester i vispskålen gör att äggvitorna inte går att få till ett hårt skum. Hacka hasselnötterna grovt och blanda i marängsmeten. Häll i form med löstagbar kant. Jag brukar klä botten med bakplåtspapper (klipper ut en cirkel). Grädda mitt i ugnen, 180 grader C i 30 minuter. När marängen svalnat, lossa sidorna från formen, ta av bakformens kant, vänd upp och ned med hjälp av en tallrik och ta av bakplåtspappret. Gör om samma manöver baklänges så marängen åter hamnar i bakformen.

Rör ihop äggulor och socker. Vispa grädden hårt. Hacka daimen (Jag brukar knäcka/dela den medan den fortfarande är kvar i förpackningen). Vänd i äggulor/socker i grädden och blanda i den hackade daimen. Fördela parfaitsmeten jämnt över marängbotten och ställ in i frysen att stelna. Ta fram tårtan 10-15 minuter före servering. Den är väldigt lätt att lossa från formens botten och flytta över till ett tårtfat.

Lucka 13 -Kakor

Tidsåtgång 10+20 minuter

Kakor är svårt att kombinera med snabbt men här kommer en som visserligen tar väldigt stor del av de där fem timmarna, men ändå värd en plats i kalendern: Mest för att det är min favoritjulkaka.

Hallandskakor ca 30 st

1 hg smör

1 hg strösocker

1 tsk bikarbonat

1 msk mörk sirap

1,5 hg vetemjöl

Låt smöret bli rumstempererat (detta måste självklart förberedas för ska man vänta på att smöret blir rumsvarmt tar det väldigt mycket längre tid än 30 minuter). Rör ihop smöret med socker och bikarbonat. Tillsätt sirap och vetemjöl och blanda till en deg. Låt degen vila i ett smörpapper i kylskåpet i någon timma (eller två eller tre eller tills du har tid att baka ut kakorna). Sätt ugnen på 175 grader C. Dela degen i tre delar och rulla ut till tumtjocka längder, långa som kortsidan på bakplåten. Lägg på en bakplåtspappersklädd plåt, tryck till och grädda mitt i ugnen i ca 12-14 minuter, tills längderna flutit ut och blivit gyllenbruna. Ta ut ur ugnen, låt vila i några minuter och skär på snedden till kakor, ca 1,5-2 cm breda.

Lucka 2 -snabbaste pepparkakorna

Tidsåtgång 15 minuter

Pepparkakor går visserligen att köpa färdiga, men visst är det lite mysigt att baka själv? Det doftar ju så gott (och degen är allt rätt god), men det tar tid och hela köket blir mjöligt. Fast det finns genvägar. Köp en färdig deg (eller rör ihop en själv om du känner att du har mer tid). Titta på innehållsförteckningen innan du lägger degen i shoppingkorgen eller -vagnen. Står det att den innehåller palmolja? Välj ett annat märke. Palmoljeproduktionen håller på att utrota Borneos regnskogar och därmed ett stort antal unika djurarter. När du kommer hem, lägg degen i kylen. Den ska vara riktigt kall och hård när det är dags att baka.

Sätt ugnen på 225 grader C. Ta ut degen ur kylskåpet, ta fram en skärbräda och en kniv och skär tunna skivor av degen. Lägg skivorna på en plåt klädd med bakplåtspapper. Det blir ca 2 plåtar. Grädda mitt i ugnen i ca 5 minuter. Låt svalna på plåten så blir pepparkakorna hårda och knapriga.

Pumpastilleben

Jag var för sent ute i år. Eller var alla andra tidiga, för Halloweenpumporna var slut innan jag hunnit ta mig till Vare och Karlboms för att handla. Men några pumpor fanns kvar. De jag gillar mest, de i dova färger. De har blivit till ett pumpastilleben på en av mina ektunnor. Jag är speciellt glad att en fin Blue Hubbard låg kvar för den är så god att äta. Blir kanongod soppa och fantastiska pumpamuffins t.ex. Jag hyser fortfarande gott hopp om att hitta den klassiska varianten för årets lyktor någon annanstans och med dem i åtanke måste jag tipsa om en annan FB-sida och hemsida -the Pumpkin Lady. Gillar man henne på FB får man gratis pumpalyktemönster varje vecka just nu. På hennes hemsida kan man för en billig peng (ca 10 kr/mönster, 10 för 70 kr) ladda hem alla möjliga söta, otäcka mönster. Om man vill få till sin pumpa lite extra snyggt alltså.

Fastrarnas mandeltårta

Har jag nämnt att min Mormor och Morfar en gång hade kafé? Förmodligen så ofta så det blivit tjatigt. Har jag berättat att kaféet från början var min Mormors fastrars då? Kanske inte riktigt lika många gånger. Det var från fastrarna kaféet fick sitt namn -Östmans kafé. På det kaféet kunde man köpa fastrarnas egen mandeltårta. Kaféet stängdes på 60-talet, men mandeltårtan har hängt med och serverats vid otaliga familjehögtider. Den är enkel och går att variera i oändlighet. Mandelbotten garneras med grädde och säsongens frukter. På sommaren jordgubbar, på vintern t.ex. kiwi, vindruvor eller clementinklyftor. Morfar säger visserligen att trots att han alltid använt fastrarnas recept (fastrarna hette egentligen Jenny och Ester) så blev tårtan aldrig som fastrarnas. Deras var mer kompakt och torrare. Jag tror jag föredrar Morfars något mindre kompakta och saftiga variant.

Själv har jag bakat den då och då, men det var många år sedan den fick äran att bli födelsedagstårta. Så det var dags. Min vana trogen var jag tvungen att förnya lite. Men bara lite. Istället för snyggt spritsad grädde och färsk frukt ovanpå lade jag ihop det. Får jag presentera:

Karolinas födelsedagstårta 2013
Fastrarnas mandeltårta med lingongrädde och riven vit choklad.
Mandelbotten
200 g mandel
6 äggvitor
3,75 dl socker
2 droppar ättika
1 msk potatismjöl

Garnering
4 dl vispgrädde
200 g frysta lingon
1 dl florsocker
25 g vit choklad

Skålla och skala mandeln. Låt den torka några timmar. Hacka mandeln fint och blanda i potatismjölet. Vispa äggvitorna och en dl av sockret. När äggvitorna börjar bli till ett vitt och fluffigt skum, tillsätt 2 droppar ättika och resten av sockret, lite i taget, tills sockret löst sig helt och marängen är fast och blank. Ett tips för att få till en riktigt bra maräng är att vispa i en väl diskad, rostfri bunke. Fett fastnar i plast och fett gör att äggvitorna blir svårare att vispa. Vänd ner den hackade mandeln. Häll över i en bakpappersklädd form (eller en silikonform, då behövs inte något bakpapper) och grädda i 175 grader i en timma. Låt tårtbotten svalna innan den tas ut ur formen.

Låt lingonen tina och blanda med florsockret. Riv chokladen grovt. Vispa grädden hårt och blanda i lingonen. Bred över tårtbotten. Toppa med den rivna chokladen.

Lucka 9

En av mina favoritaffärskedjor är Village. Jag har sådan tur så mitt jobb för mig regelbundet till Skene och på vägen dit passerar jag Horred. I Horred ligger Serholt och Serholt är Village. Alltså finns där en fabriksbutik. Har jag bara tid så stannar jag till vid fabriksbutiken och tar mig en titt. Veckans besök renderade i julpynt. En vit krans i metall och en vit trägris. Visst blev de fina i mitt farstufönster? Förutom att pynta har dagen ägnats åt att frosta av frysen, sila julsnapsen, hälla den i söta flaskorna och baka pumpamuffins. Jag hade så mycket pumpa så det blev dubbel sats. Får nog ge bort en del, för jag lär inte hinna äta upp dem själv, även om de är vansinnigt goda. 

Halloween 2012

Pumpalykta snabbt tillverkad med hjälp av en pepparkaksform

"Snickers" heter den här mallen och kommer från en bok med
pumpalyktemallar jag köpte i USA för många år sedan

Matpumpor till prydnad. Den längst bak heter "Blue Hubbard"
och ska bli grymmegoda pumpamuffins så småningom.

Ett pumpatorn efter en idé i den amerikanska
tidskriften "Better Homes & Gardens"

Helgen har bjudit på alldeles fantastiskt väder. Kallt och klart. Jag fick lite tid över mellan alla hund- och hästengagemang och passade på att pynta inför Halloween. Fler pumpalyktor kommer att skapas imorgon, ännu har jag bara fixat mina egna. Eftersom tiden inte räckte till för några mer avancerade verk blev det två enkla. Så lätta så alla kan göra dem. En med hjärtan gjorda med en pepparkaksform. Jag bara pressade in mönstret av formen på pumpan och skar ut. Den andra är en gammal favorit. Snickers. Han är så glad och söt så han får vara med någonstans varje år. Mallen kommer från ett häfte jag köpte när jag var i USA strax före Halloween ett år. Man ser på häftet att det var längesedan. Men eftersom vi duktigt kopierat och använt kopiorna som mallar så finns allt kvar.

Om man inte har lust att gräva ut en pumpa och skära i den, så kan man snabbt pynta med ett pumpatorn. Allt som krävs är att man väljer ut pumpor av lagom storlek och form. Det underlättar om de är lite platta. Eller kan man bara köpa vackra prydnads- och matpumpor och skapa ett stilleben.

Här hittar ni mina tips för hur man enklast skär ut en fin pumpalykta, här finns receptet på de grymmegoda pumpamuffinsen och här hittar ni länken till Better Homes & Gardens för mer inspiration. Under "Halloween" hittar ni fler spökiga och läskiga tips inför den stora Bus eller Godis-dagen.

Puttenuttegulledutt och blåbärsmuffins

Efter ett besök hos farbror knotknackaren har man rätt att belöna sig. Eller är det helt enkelt så att kiropraktorbesöken av någon underlig anledning sammanfaller med besöken i Halmstad där närmaste Lagerhaus finns? Som dessutom ligger på några minuters gångavstånd från nämnda kiropraktors mottagning? I vilket fall övertygade jag mig själv snabbt och lätt om vikten av belöning och smet in i pryttelbutiken. Tio minuter senare kom jag ut med en stor påse full av smågodis. Det mesta väldigt sött. Det mesta rosa. Ett nytt durkslag. Rosa. En ny liten skärbräda. Rosa. En ny måttsats. Rosa. En ny slickepott. Rosaprickig. Allt så sött så det får hänga framme i köket istället för att husera i de redan överfulla lådorna.

Det blev ett impulsköp till, visserligen vitt men minst lika sött. Silikonmuffinsformar med öra och tillhörande fat. Cup cake-formar på riktigt. Här med blåbärsmuffins och blåbärsfrosting. Förpackningen innehöll fyra formar och en halv sats av blåbärsmuffinsreceptet blev perfekt.

Blåbärsmuffins (ca 8 stora, 16 små)
50 g smör
1,5 dl mjölk
2 ägg
2 dl socker
3 dl vetemjöl
1,5 tsk bakpulver
1,5 dl blåbär

Smält smöret och blanda med mjölken. Låt svalna medan socker och ägg vispas vitt och pösigt. Rör i mjölkblandningen, vetemjöl och bakpulver till en jämn smet. Fördela smeten i muffinsformar. Lägg i blåbären. Grädda mitt i ugnen på 225 grader C i ca 10 minuter.

Blåbärsfrosting
40 g smör
100 g philadelphiaost
0,75 dl florsocker
1-2 msk blåbärssylt (valfritt)

Låt smöret bli rumsvarmt. Vispa ihop smör, philadelphiaost, florsocker och blåbär. Bred på muffinsen när de svalnat. Toppa med några blåbär.

Chokladkräm till Johnny

Nu var det längesedan jag hade ett inlägg om något ätbart. Det kan bero på att jag inte hinner laga mat eller baka för tillfället, ännu mindre skriva om det. Men idag gjorde jag ett sällsynt inhopp vid spisen. En trogen sommargäst och vän fyller 30 år just idag och som traditionen bjuder hade han beställt jordgubbsrulltårtetårtor av min morfar. Men fyller man jämnt så gör man, då ska det vara lite extra, så i tillägg till den vanliga grädden och jordgubbarna önskade han sig chokladkräm. Den gjorde jag. Jag hittade receptet här, hos Söta Saker, och det var precis så enkelt som bloggen påstod. Jag gjorde dubbel sats, det blev ca 5 dl, och gav en fantastiskt god, extra smak till tårtan. Vi firade och fikade i en repetitionspaus. Födelsedagsbarnet kommer att kunna ses som fågelskrämma i sommarens uppsättning av Trollkarlen från Oz här i Falkenberg, där även jag dyker upp i en liten roll. 30-åringen är dock scenproffs, till skillnad från mig. 

Enkel chokladkräm, ca 2,5 dl

1,5 dl vispgrädde

200 g mörk choklad

Värm grädden men låt den inte koka. Bryt chokladen i bitar och rör ner i grädden. Rör tills det är en  jämn kräm. Perfekt som tårtfyllning, men passar lika bra som den är tillsammans med en klick grädde och en jordgubbe eller några hallon på toppen.

Rabarber rabarber

Titta så fina de är, rabarberna! Det blir en Polsk rabarberkaka med go-vaniljsås (vaniljsås blandad med vispad grädde) till Valborg. Eller en omgång Rabarbermuffins med vit choklad. Eller varför inte lite rabarberglass? Och snart, snart kan jag koka världens godaste rabarberdricka!

Födelsedag 2012

Tiden flyger iväg. I övermorgon är det en hel månad sedan jag fyllde år. Som traditionen bjuder inviterades närmaste familjen på söndagsfika med nybakade kanelbullar och tårta. Årets tårta blev en ny variant av en gammal goding, Hampustårta. Eftersom det är svårt att hitta färska björnbär i januari bytte jag ut dem mot granatäppelkärnor. Jag gjorde dubbel sats tårtbotten och då blev två granatäpplen lagom men gillar man överflöd fungerar det med tre med. Prydde dessutom bottnarna med hackade hasselnötter innan de åkte in i ugnen för att gräddas. Det blev både snyggt och gott.

Vad du får om du julfikar hos mig

Som den gotteråtta jag är prioriterar jag julgodis i december, men en och annan kaka knåpar jag allt till också. Om du kommer på julfika hos mig är sannolikheten stor att du bjuds på Hallandskakor, Pumpamuffins och chokladbiskvier.

Pumpamuffinsen är egentligen det som i USA kallas "Pumpkin Bread" och är en mjuk kaka. Jag har gjort om den till muffins. Den passar väldigt bra till jul då den smakar likt mjuk pepparkaka men är mycket saftigare. Receptet hittar ni i Karlboms pumpaland, här. Har man inte, som jag, tillgång till en lika vacker som god pumpa vid namn Blue Hubbard, så kan man fuska med t.ex. äppelmos. Det räcker med 25 minuter i ugnen för muffinsen. En hel kaka tar ytterligare en halvtimma. Förresten, det går alldeles utmärkt att pimpa muffinsen med frosting. Jag tänker lingonsmak, så här i jultider.

Chokladbiskvier är en gammal favorit som jag trots det aldrig tidigare bakat själv. Jag letade på nätet efter ett recept som verkade bra och hamnade till slut hos en av mina favoritbakbloggare, Erika och hennes Bakglädje. Här är chokladbiskvireceptet tillsammans med goda råd om hur man garanterat lyckas. Mitt enda tillägg är att nästa gång dubblar jag smörkrämsmängden. Jag vill att mina biskvier ska ha mycket gott klet.

Hallandskakor

Varje år säger min mamma: -I år ska vi dra ner på antalet julkakor. Vilken kaka vill du att vi ska baka? Långkaka! blir standardsvaret. Långkakans officiella namn är Hallandskaka och det är en godare, lite knäckig och seg variant av kolabröd. Kakan har bakats i generationer i vår familj och fanns på kakfaten hos min morfars mormor.

Hallandskakor ca 30 st

1 hg smör

1 hg strösocker

1 tsk bikarbonat

1 msk mörk sirap

1,5 hg vetemjöl

Låt smöret bli rumstempererat. Rör ihop smöret med socker och bikarbonat. Tillsätt sirap och vetemjöl och blanda till en deg. Låt degen vila i ett smörpapper i kylskåpet i någon timma. Sätt ugnen på 175 grader (ngt lägre temperatur om man har varmluftsugn). Dela degen i tre delar och rulla ut till tumtjocka längder, långa som kortsidan på bakplåten. Lägg på en bakplåtspappersklädd plåt, tryck till och grädda mitt i ugnen i ca 12-14 minuter, tills längderna flutit ut och blivit gyllenbruna. Ta ut ur ugnen, låt vila i några minuter och skär på snedden till kakor, ca 1,5-2 cm breda.

Shoppingtur till Halmstad

Jag hade lovat att koka lakritskola för apotekets räkning och stektermometern som går upp till 300 grader C var sönder. Katastrof! Det GÅR inte att koka kola eller knäck utan en stektermometer. Jag blev helt enkelt tvungen att rasta Wille Vessla (min söta lilla Rover Streetwise) och åka till Halmstad. I Halmstad finns närmaste Clas Ohlson-butik och i Clas Ohlson-butiker kan man köpa den här stektermometern som alltså klarar att mäta temperaturer upp till 300 grader. De flesta andra går bara till 120 grader. Knäck kräver 125... De har dessutom rea på den för tillfället. 99 kr jämfört med de normala 129. Julklappstips?

När jag ändå var i Halmstad var jag bara tvungen att besöka ytterligare en favoritaffär. Lagerhaus. Roligt men dyrt. Det är helt enkelt omöjligt för mig att komma tomhänt därifrån. Förutom diverse omslagspapper och snören fick jag med mig bakformar hem. Engångs, prydda med pepparkaksfigurer och avsedda för bröd eller mjuka kakor. Lysande om man tänker sig ge bort i present i adventstid. En cellofan- eller plastpåse, några fina snören och band och det är klart. Dessa kom också med hem. Kanske för juliga muffins (det blir ca 12 stora muffins och det räcker med 25 min i ugnen, har man inget pumpamos kan man byta ut mot äppeldito) med lite frosting på toppen?

Blodiga ögon

Blodiga ögon, visst låter det gott? Just dessa smakar apelsin och ska bli en Halloweenöverraskning till teatergänget som just nu repar in Ronja Rövardotter. Ebba och jag ska förse dem med lunch om en timma och visst måste det bjudas på något läskigt gott till kaffet, en dag som idag? Ronja Rövardotter kommer förresten att gå som jullovsteater på Rival i Stockholm i år. Rekommenderas om ni befinner er i närheten av Stockholm!

Blodiga ögonen då? De är alldeles vanliga cake balls, doppade i vit choklad och dekorerade med en svart Non Stop och rödfärgad choklad. Den här gången gjorde jag det väldigt enkelt för mig när jag gjorde cake balls. Köpte en tårtbotten, billigaste varianten och smulade sönder den i matberedaren.Till vårt Halloweenkafé blandade jag i en burk Hallonkesella. Det blev god smak men något för blöta bollar. I dagens variant är det istället apelsinfrosting. Perfekt konsistens och riktigt goda. Röd choklad får man med hjälp av färgpulver som finns att köpa från diverse bakbutiker på nätet.

Tjuvtitt på kaféet

Ska man bara spöka till det lite så tycker jag dessa söta marängspöken är det självklara valet. Jag har alltid dragit mig för att göra maräng men under sommaren har jag förvandlats till värsta marängdrottningen. Knepet var enkelt. Gör marängen i en hushållsassistent. Använd en metallskål (maräng blir förstörd av de fetter som kan vara svåra att diska bort i en plastskål). Börja vispa äggvitorna tillsammans med lite socker, tillsätt socker efterhand. Då får man ofelbart en blank, seg och perfekt marängsmet. Spökena spritsas ut på en plåt, gräddas i ugnen på 100 grader i ca 1 timma och får sedan stå och gotta sig ytterligare en timma i eftervärmen. När de svalnat smälter man lite choklad och duttar dit ögonen.

Maräng (ca 25 spöken)

3 äggvitor

2 dl strösocker

1 droppe ättika 24%

Ingen överraskning direkt...

Ledig dag sammanfaller med kanelbullens dag så jag bakar och bjuder hem hela familjen på eftermiddagsfika. Bullformarna inhandlades på Ebbas initiativ vid senaste besöket på GeKås i Ullared. De var modell XL och därför blev även bullarna generöst tilltagna. Och goda.

Uppsalafrukost

Under två av mina studentår i Uppsala delade jag lägenhet med bästisen Titti. Vi bodde inte bara ihop, vi var kursare och stallkompisar med. Våra hästar var dessutom också bästisar. Eller ja, min valack var nog snarare störtkär i Tittis sto. Kärlek vid första ögonkastet. Förutom att dela intressena för farmaci och hästar har vi båda ett helt gäng söta tänder. Titti delade med sig av sina favoritrecept hemifrån Hov i Östergötland. Ett är den knäckiga pajen ovan. Vi måste ha bjudit på den någon festkväll hemma i lägenheten och det blev en del över. Morgonen efter kommer Titti utstudsandes i köket och säger stort leende: -Paj till frukost! Först blev jag paff för paj är nono till frukost. Men jösses vad gott!

Jag tror inte jag ätit pajen sedan vi flyttade från Uppsala och det är lääääängesedan men jag minns den väl. I somras när Titti med familj var här och hälsade på bad jag henne skicka receptet. Det visade sig att det var ett tag sedan hon bakade den hon med. Det som gör pajen lite annorlunda är att den innehåller äppelmos istället för färska äpplen. Äppelmos går att byta mot pärondito...

Tittis knäckiga äppel(päron)paj

botten

125 g smör

1 dl strösocker

3 dl vetemjöl

0,5 tsk bakpulver

fyllning

3-4 dl äppel/päronmos

knäcktopping

100 g hasselnötter

75 g smör

0,75 dl strösocker

1,5 msk vetemjöl

2 msk vispgrädde

Smält smöret till botten och blanda med övriga ingredienser. Tryck ut i en pajform, ca 28 cm i diameter. Grädda mitt i ugnen i 200 grader i 8-10 minuter. Låt botten svalna. Bred moset över botten. Hacka hasselnötterna grovt, blanda med övriga ingredienser i en gryta och smält ihop. Bred över moset och grädda mitt i ugnen, 200 grader, i ca 15 minuter tills ytan är gyllene och knäckig. Servera pajen avsvalnad med vispad grädde.