Lucka 24 -Snabbfix till en GOD JUL

Julaftons morgon. Vakna upp till ett städat och julfint hem. Det doftar gran och hyacinter (hos mig kommer granen in först den 23:e på eftermiddagen och är alltid ett äkta träd) och flera dagars ledighet ligger framför mig. Någonstans i mig finns minnen av barnets förväntan som förstärker känslan. Längre fram på dagen, när middagen ska förberedas, är det inte riktigt lika rofyllt. Fast även här finns genvägar. Blev det köpta köttbullar i år? Mortla lite kryddpeppar och några nejlikor och värm/stek köttbullarna i det så smakar de hemmagjord jul. Brände risgrynsgröten? Färdig gröt på korv smakar faktiskt riktigt bra och är inte speciellt dyr heller. Ska man göra ris á la Malta är den perfekt. Och den där ädelosten på tub är jättegod till pepparkakorna. Vill man inte lägga fram den tveksamt snygga tuben kan man klämma ut innehållet i en fin liten skål.

En riktigt God Jul till alla mina bloggläsare! Stort tack för att du följt kalendern, jag hoppas den givit några tips som förenklat julens stök.

Lucka 23 -Dukat bord

Tidsåtgång 20 minuter

När jag bjuder på middag är dukningen viktigare än maten. Jag vet att det är bakvänt men jag är inte ensam. Jag har en kompis som är likadan. Julmiddagen är smidig på så sätt -menyn är given. Det ger mer tid över till att planera hur bordet ska se ut. Jag tycker dukningen ska vara låg så alla gäster kan se och prata med varandra, samtidigt som lite höjdskillnader ger liv åt dukningen. Här kommer några förslag på hur man kan duka fint snabbt.

Det som behövs förutom tallrikar, glas och bestick, är en duk, tabletter, tygservetter, röda julgranskulor, blockljus, små krukor, grankvistar, ilex, juliga band/snören, pepparkakor med hål och fästkuddar. Lägg duken på bordet och placera ut tabletterna (det är praktiskt med dem eftersom det minskar risken för spill på finaste linneduken), tallrikar, glas och bestick. Klipp små kvistar av granriset och trä genom öglan på julgranskulan. Knyt band kring blockljusen och trä i en ilexkvist. Ställ blockljusen i krukorna. Trä snöre/band genom pepparkakorna och knyt kring tygservetterna. Vill man så kan man pynta pepparkakorna med kristyr, använda som placeringskort, skriva God Jul eller bara göra en kant av prickar. Placera ut ljusen och julgranskulorna. Fäst julgranskulorna i önskat läge med hjälp av fästkuddar. Om man inte gör det tippar kulorna över och grankvisten hamnar i bordet. Lägg servetterna på tallrikarna. En extrafiness är att hälla upp snapsen på små flaskor så alla (som vill) får varsin. Snapsen på bilden är gjord av nypon.

Annat som är fint att duka med är ljusäpplen och nejlikeapelsiner eller sätta små tulpaner på lök i ett snapsglas med mossa eller stenar. Tulpanlöken kan också kläs med mossa som fästs med ett band och rosett runt tulpanens bas. Här finns en helt annan typ av juldukning från för några år sedan där man också kan få inspiration.

Lucka 22 -en välbehövlig paus

Känns julstöket oöverkomligt? Alldeles för mycket att göra, alldeles för lite tid? Det är lugnt. Det blir jul ändå. Så ta en paus och hämta andan. Om vädret inte är alltför västkustskt (blåsigt och regnigt), ta en långpromenad och när du kommer hem, lite frusen och kall, gör en stor kopp varm choklad. Toppa den med vispad grädde och marschmallows. Drick, njut och känn hur energin kommer tillbaka.

Men vill man och har gott om tid finns massor av tips på vad man kan göra här på bloggen. Decemberbröd, ett bröd fullt av torkade frukter och nötter som inte behöver jäsa eller diverse kakor. Man hittar även mängder av olika sorters julgodis.

Mammas varma choklad
1 msk strösocker
1 msk kakao
2 msk grädde eller mjölk
2 dl mjölk
Vispad grädde
Minimarschmallows

Rör ihop strösocker och kakao och tillsätt sedan grädden/mjölken så det blir en röra. Värm mjölken till kokpunkten. Vispa i kakaoröran. Häll upp i en kopp och toppa med vispgrädde och marschmallows. Vill man lyxa ännu mer så stick ner en polkakäpp att röra med. Den kommer att smälta och ge chokladen en liten touch av mintsmak.

Lucka 21 -Det där med att julpynta

Tidsåtgång 10 minuter

Min jul är inte fylld av tomtar, den är snarare värme och ljus med ett inslag av rött och dofter. Massor av dofter. Gran, mossa, hyacinter, apelsin, glögg. Med små medel kan man få till känslan utan att egentligen byta ut eller ändra speciellt mycket. Ett julrött band knutet runt en kudde, röda sidenband runt blockljusen i ljusstaken, en rödrutig duk på bordet  och en hyacint planterad i någon form av kruka eller behållare är allt som behövs. Tänd ljusen och julen är där. Enklaste julgruppen gör man förresten genom att placera en julgranskula i en lämplig krukväxt, t.ex. en murgröna på båge. Enkelt och fint.

Lucka 20 -Fågelfint

Tidsåtgång 10 minuter

Jag har matat fåglarna här i flera månader redan och ibland hänger de som klasar runt fågelmatarna. Väldigt söta och förmodligen vet de inte om hur farligt de lever. Här bor en mycket skicklig jägare. Jägare eller inte, till jul ska de självklart få något extra. Lätt, snabbt och fint fågelextra kan vara en julkärve och äpplen. Julkärven har jag knutit fast i armeringsnätet i rosenportalen. Äpplena är trädda på en kraftig ståltråd och formade till en cirkel. Börja med att göra en ögla i ena ändan av ståltråden. Den fungerar som stopp för första äpplet. Trä på äpplena, forma en cirkel och för andra ändan av ståltråden genom öglan. Fäst äppelcirkeln där du vill att den ska hänga.

P.S. Äppelkransen fungerar som dörrkrans med.

Lucka 19 -Julklappstips igen

Tidsåtgång 5 minuter per julklapp

Dagens lucka är julklappstips för den matintresserade. Smaksatt vinäger och örtsalt.

Vinäger: Lägg i kryddorna i flaskan. Fyll på med vinäger. Klart. Jag har valt att krydda med rosmarin, vitlök och chili, men praktiskt taget vilken krydda som helst går bra.

Örtsalt: Blanda 2/3 flingsalt med 1/3 torkade kryddor, t.ex. timjan, oregano, rosmarin och chiliflakes väl. Häll i en burk med lock.

Chilivarning: Om du råkar ha hela, torkade chilifrukter som du finhackar, rör inte i ansiktet innan du tvättat händerna. Det svider. Mycket.

Lucka 18 -Glögg

Tidsåtgång 10 minuter

Egen glögg är lätt fixat. En flaska rött vin, favoritjulkryddorna, värma på och sila av i en fint pyntad flaska. Skulle man inte hinna det där med värma och sila så kan man ju köpa godaste glöggen man vet i butiken/på Systemet och hälla över i pyntade flaskan.

Karolinas vinglögg
0,75 cl rött vin
1 vaniljstång
1 tsk kardemummakärnor
2-3 kanelstänger
2 stjärnanis
1,5 dl honung

Krossa kardemummakärnorna lätt. Häll vinet i en kastrull, lägg i alla kryddorna och honungen och värm till ca 75 grader C (mer och alkoholen försvinner i en farlig fart). Ställ kastrullen åt sidan och låt svalna. Lägg ett kaffefilter i en tratt och sila glöggen rakt ner i flaskan. Servera varm med russin och mandel.

Lucka 17 -Hemmagjord färskost

Tidsåtgång 5+10 minuter

Jag tror mamma hittade receptet någonstans för många år sedan, men det blev mitt och har figurerat i bloggen tidigare. För några år sedan vann jag till och med ett julbord på Styrsö med det. Jag vet inte hur många år jag har gjort den här enkla färskosten, minst 10. Det är absolut inte avancerat men känns lite lyxigt att göra egen ost och är väldigt kul att kunna bjuda på eller ge bort i julklapp.

Färskost (2-3 dl)
1 l filmjölk 3%
3 dl gräddfil
salt
smaksättning 1: 1,5 msk hackade valnötter, 1 msk hackad basilika, pressad vitlök efter smak (Fast jag hade ingen vitlök hemma den här gången så jag tog torkad vitlök. Fungerar det med.)
smaksättning 1: 1 tsk kummin, 1 msk hackad gräslök

Blanda filmjölk och gräddfil i en kastrull och värm till 45-50 grader C. Det går på några minuter och man ser att det är klart genom att det separerar. Låt ostmassan/vasslen vila i någon minut. Ta under tiden fram silställningen och silduken och fäst på en skål/spann. Häll ostmassan/vasslen i silduken. Ställ svalt och låt rinna av i minst 6 timmar.

Lägg ostmassan i en skål och rör i salt. Massan brukar vara lite smulig i början men blir krämigare när man rört några varv. Dela massan i två lika stora delar. Blanda i smaksättning 1 i den ena och smaksättning 2 i den andra. Lägg i burkar, alternativt forma bollar som kan rullas i hackad basilika respektive gräslök. Vill man rulla bollar så behövs dubbelt så mycket basilika och gräslök.

Lucka 16 -Juldoft

Tidsåtgång 5 minuter

Så länge jag kan minnas har det funnits en apelsin med nejlikor hemma hos mig. Som liten brukade mamma be mig göra den. Jag gissar att det var praktiskt. Mamma var julstressad och hade inte tid med mig. Jag satt stilla och lugnt och koncentrerade mig på uppgiften en stund. När jag hade fyllt apelsinen med nejlikor band mamma ett rött sidenband runt den och hängde upp den i en dörröppning. Där hängde den sedan hela julen. Traditionen har hängt med till mitt eget hem. Apelsinen doftar jul.

Den är hur enkel som helst att göra. Ta en apelsin. Knyt ett fint snöre eller band runt på samma sätt som man sätter snöre på en paket. Toppa med en rosett eller, om du vill hänga upp apelsinen, knyt en knut vid basen och en knut lite högre upp så det bildas en ögla. Då kan man knyta en rosett runt bandet vid basen istället. Tryck sedan in hela nejlikor genom apelsinskalet i valfritt mönster. Man måste inte göra ränder, man kan göra precis vilka mönster man vill. Hjärtan t.ex. eller stjärnor, eller varför inte skriva God Jul?

Lite extra info om krukorna. Det är två såkrukor som jag köpte för många år sedan. Eftersom de är lite högre passar de väldigt bra till luktärter, som gärna vill gräva ner rötterna djupt. Nu är de fyllda med lekakulor och täckta med ett lager mossa. Sedan kan man toppa med vad man vill. Man kan även lägga ner en blöt oasis under mossan och sticka ner snittblommor om man vill.

Lucka 15 -Gravad lax

Tidsåtgång 10 minuter

Den var med redan förra året men förtjänar att återvinnas. Den gravade laxen bara ska finnas på mitt julbord och det jag gillar speciellt är att det både är lätt och snabbt att göra och den går att variera i all oändlighet. Min egen är flädergravad men för det krävs att man förberett genom att ha en påse med fläderblommor i frysen. Jag inser att inte alla har det så här kommer varianter där råvarorna är lätta att få tag på.

Grundrecept gravlax
1 kg lax med skinn (ska frysas 2 dygn innan man gravar den)
4 msk salt
4 msk socker
1-2 tsk grovmalen vitpeppar

Olika smaksättningar:

• 1 dl grovhackad dill
• Saft och zest av 2 lime
• 3 msk vodka och 2 rårivna rödbetor -färgar ovansidan så laxskivorna får en vacker, röd rand längst upp
• 3 msk vodka, 4 msk koncentrerad flädersaft och 1 dl fläderblommor

Dela laxsidan i två lika stora bitar. Blanda salt, socker och vitpeppar. Gnid in köttsidan med saltblandningen. Fördela den "torra" smaksättaren över laxbitarna och stänk över den "blöta" smaksättaren. Lägg ihop laxbitarna med köttsidorna mot varandra. Lägg i dubbla plastpåsar i press i kylskåpet och vänd på påsen morgon och kväll. Laxen är färdiggravad efter ca 2 dygn. Skrapa av täcket av smaksättare innan du skär upp för att servera.

Lucka 14 -Julklappstips

Tidsåtgång 5 minuter

Här kommer kalenderns första julklappstips och det är onekligen något speciellt med sådant man tillverkat själv. Det här fotsaltet är fint att se på, doftar härligt friskt, är lätt att göra och dessutom billigt. Ett kg grovsalt kostade 9 kr i min butik. Där fanns även en sorts salt som heter Kvarnsalt. Det var dubbelt så dyrt men innehöll kristaller. Kan nog bli ännu snyggare än grovsaltet. Jag gjorde en mintvariant av fotsaltet eftersom jag hade pepparmyntsolja hemma, men man kan självklart använda vilken eterisk olja och vilken kulör av karamellfärg man vill. Apelsin, kanelstänger och gul eller orange karamellfärg t.ex. Eller varför inte lavendelolja och dessutom blanda i torkad lavendel? Då kan man absolut låta saltet ha kvar sin vita färg. Pepparmyntsolja kan man köpa på apoteken och andra eteriska oljor finns i många pryl- och pyntbutiker samt i hälsokostaffärer. Grovsalt och karamellfärg säljs i vanliga livsmedelsbutiker.

Mintigt fotsalt
Glasburk(ar) med lock
1 kg grovsalt
5-10 droppar blå karamellfärg
5 droppar pepparmyntsolja

Häll grovsaltet i dubbla plastpåsar. Droppa i karamellfärg och pepparmyntsolja. Blanda tills färgen är jämt fördelad i saltet. Häll i burken/burkarna. Skriv en etikett som fästs runt burken med ett fint band eller snöre.

Lucka 13 -Kakor

Tidsåtgång 10+20 minuter

Kakor är svårt att kombinera med snabbt men här kommer en som visserligen tar väldigt stor del av de där fem timmarna, men ändå värd en plats i kalendern: Mest för att det är min favoritjulkaka.

Hallandskakor ca 30 st

1 hg smör

1 hg strösocker

1 tsk bikarbonat

1 msk mörk sirap

1,5 hg vetemjöl

Låt smöret bli rumstempererat (detta måste självklart förberedas för ska man vänta på att smöret blir rumsvarmt tar det väldigt mycket längre tid än 30 minuter). Rör ihop smöret med socker och bikarbonat. Tillsätt sirap och vetemjöl och blanda till en deg. Låt degen vila i ett smörpapper i kylskåpet i någon timma (eller två eller tre eller tills du har tid att baka ut kakorna). Sätt ugnen på 175 grader C. Dela degen i tre delar och rulla ut till tumtjocka längder, långa som kortsidan på bakplåten. Lägg på en bakplåtspappersklädd plåt, tryck till och grädda mitt i ugnen i ca 12-14 minuter, tills längderna flutit ut och blivit gyllenbruna. Ta ut ur ugnen, låt vila i några minuter och skär på snedden till kakor, ca 1,5-2 cm breda.

Lucka 12 -Äppelljusstakar

Tidsåtgång 5 minuter per äppelljusstake

Jag har (minst) en sak gemensam med Ernst. Jag älskar julröda äpplen. De finns som dekoration på alla möjliga ställen hemma hos mig till jul. I planteringarna ute, istället för en blomma i en kruka och som ljusstakar. Ljusstakarna är en absolut favorit. Så enkla och så vackra. Ta ett äpple i lagom storlek. Ta en tom värmeljuskopp och markera en cirkel på toppen av äpplet. Skär med en fruktkniv längs randen efter värmeljuset. Dela cirkeln i fyra tårtbitar och plocka bort. Gröp ur ytterligare så det går att ställa ett värmeljus i hålet. Hålet måste vara så stort så värmeljuset lätt får plats och inte behöver tryckas ner annars kan äpplet spricka. Tänd värmeljuset och du har ett brinnande äpple. Jättefint att duka med till julens fester.

Lucka 11 -Genvägen till julsillen

Tidsåtgång 5 minuter per burk

Vad man än tycker om inlagd sill så är den en stammis på julbordet. Det är liksom inte julbord utan den. Min absoluta favorit har i alla tider varit Morfars löksill. Jag föll pladask för den redan som väldigt liten men missförstod namnet lite. "Méa fläsk! Méa fläsk!" stod jag utanför mormors och morfars skafferi och sa. Löksillen tar för lång tid för att göra för att platsa i kalendern, men har du gott om tid hittar du receptet här. Istället ska jag tipsa om det absolut snabbaste sättet att lägga in sill på.

Inlagd sill
1 glasburk
1 förpackning 5-minuterssill
1 burk (ca 1,5 dl) sås, t.ex. hovmästarsås, romsås eller örtagårdssås

Skölj sillfiléerna i kallt vatten. Skär filéerna i bitar och lägg i glasburken. Öppna burken med sås och häll över sillen. Rör om, ställ in i kylskåpet. Sillen går utmärkt att smaka av dagen efter, men smaken blir ännu bättre om man låter den stå ytterligare något dygn.

Jag valde hovmästarsås (blir senapssill) och örtagårdssås. I Örtagårdssillen hamnade även lite färsk basilika eftersom jag hade en kruka stående.

Lucka 10 -Mer julgodis

Tidsåtgång 15 minuter

Det här julgodiset har i min version mer vuxen smak än wienernougaten men det är inte mindre gott för det. Marsipanlimpa. Ett shoppingtips är att gå till lösviktsnaturgodiset i butiken. Där brukar finnas en variant med blandade nötter och torkad frukt. Snabbt, enkelt och billigare än att köpa en påse av varje.

Marsipanlimpa

0,5 dl blandade nötter och torkad frukt
0,25 dl päroncognac (cognac, cointreau eller någon annan spritsort man gillar)
1 dl florsocker
200 g mandelmassa
25 g mörk choklad

Hacka nöter och frukt lätt och lägg i en liten skål. Häll över päroncognac och låt några timmar, gärna över natten. Knåda ihop mandelmassa, florsocker och nöt-frukt-spritblandningen, för hand eller i hushållsassistenten. Forma till en limpa och smält samtidigt chokladen i mikrovågsugnen. Pensla chokladen på limpan (även undersidan) och låt stelna. När det är dags att njuta av godsaken, skär i skivor.

Lucka 9 -För mina hästälskande vänner

Tidsåtgång 15 minuter

Dagens lucka innehåller ett pysseltips för den hästfrälsta. Tack Hanna(s kompis) för idén! Ta en av alla de gamla hästskor som ligger och dräller i stallet. Knyt ett fint band i broddhålen så den går att hänga upp. Klä skon med mossa. Fäst mossan med en tunn ståltråd av något slag. I hobbyaffärer finns fina trådar i alla möjliga färger. Pynta med valfri detalj. Jag valde att göra det enkelt och satte dit en vit liten trästjärna som fästes med samma tråd som mossan.

Just den här hästskon får nog bli julprydnad på den f.d. innehavarens box. För klart världens finaste ponny Lukas ska få tillbaka sin sko. För er som inte har tillgång till avlagda hästskor och bor i närheten av Falkenberg -hör av er till mig. För er andra -hälsa på i närmaste stall.

Lucka 8 -Adventsljusstake

Tidsåtgång 10 minuter

Det här inlägget borde nog egentligen publicerats förra söndagen, men det kommer fler 1:a advent och pysseltips går att spara. Varje år brukar jag göra en egen adventsljusstake, i tillägg till de mer vanliga jag har. Den har haft många utseenden och årets är en variant på det vanligaste -blockljus i små krukor. Allt som behövs är just det, fyra krukor i lagom storlek för de ljus man valt ut. Bottna krukan med sand, småsten eller mossa om ljuset inte är tillräckligt långt för att ge ett harmoniskt intryck. Vad man väljer att bottna med beror lite på krukans beskaffenhet och på vad man har tillgängligt. Mina är egentligen för värmeljus och ihåliga, så där var mossa bästa alternativet) Sätt i ljuset och förankra det med sand, småsten eller mossa. Använder man sand kan man t.ex. lägga en krans av sisal i valfri färg eller spansk mossa runt ljusets fot. Pynta ljusen på valfritt sätt. Med siffror, band eller något annat fint. Bara fantasin sätter gränser.

Lucka 7 -julgott

Tidsåtgång 10 minuter

Det är väl ingen större hemlighet att jag har tryfflar och annat julgodis som decemberhobby. I de flesta fall lägger jag ner en hel del tid med ganska liten avkastning men i ett fall går det i en väldigt fart. Mat-Tinas wienernougat (de bruna med "streck" i nere till höger och uppe till vänster) har hängt med i många år nu och jag har bloggat om den förr men här kommer den igen, som snabbt och gott julgodistips. Den gör sig väldigt bra som chokladbit till kaffet efter fina middagen med. Typ på nyårsafton.

Mat-Tinas wienernougat

100 g mörk choklad (70%)
200 g nougat
100 g rostad, flagad mandel -finns att köpa på t.ex. Willys

Dela chokladen och nougaten i bitar. Smält över vattenbad, rör ihop och rör i den flagade mandeln. Klä en rektangulär form, ca 10x20 cm (brödform, helst med skarpa hörn, går bra) med bakplåtspapper och häll i wienernougaten. Jämna till och ställ svalt att stelna. OBS! Inte i kylskåp för där är för fuktigt. Ta fram wienernougaten några minuter före du har tänkt äta eller bjuda och låt den mjukna något. Skär sedan upp så många och stora eller små bitar du vill.

Lucka 6 -Påsklapp

Tidsåtgång 2 minuter per klapp

Har du köpt julklappar ännu? Här kommer årets första återvunna tips -snabb och fin julklappsinslagning. Istället för att klippa och vika och tejpa och binda snöre runt, så slå in i påsar. Lägg först presenten i ett julklappspapper som matchar påsen och låt pappret sticka upp över kanten. Skriv julklappsetiketten, knyt den på påsen med ett fint snöre och klappen är klar.

Lucka 5 -Fint ute

Tidsåtgång 10 minuter

Första gången jag var på Jul på Liseberg hade de hantverksmarknaden i Kållerado. Delar av lokalen hade gjorts om till granskog och på golvet låg mängder av ljusslingor. Det var så vackert och gav en gnistrande känsla av vinter och snö utan att där fanns en enda flinga. Sedan dess har jag funderat på att återskapa känslan på något sätt. Nu har jag gjort det. En ljusslinga, en kruka/balja som varit planterad med höstblommor med jorden kvar och granris är allt som behövs. Först lägger man ut ljusslingan på jorden och sedan sticker man ner granriset. Det blev precis så fint vintergnistrande som jag hoppats.