Fläderpaj med marängtäcke

Det bjöds inte bara på muffins med egenodlade rabarber när vi höll Påskkafé. Där fanns även en fläderpaj som fick sin smak från fläderblommor jag plockade på min fläder förra året och frös in. Den blev tilltalande för ögat, väldigt god och ändå lite annorlunda. Jag lade ihop två recept på citronpaj med marängtäcke och höftade lite själv för att få till slutresultatet. Den är lite meckig att baka med botten och kräm går utmärkt att göra i förväg.




Fläderpaj med marängtäcke (ca 12 bitar)
pajbotten
350 g vetemjöl
170 g smör
110 g strösocker
4 malda bittermandlar
1 ägg
0,5 dl vatten

fläderkräm
1 gelatinblad
250 g strösocker
6 ägg
1 dl fläderblommor
2 dl vatten
1 citron
100 g smör

maräng
2 äggvitor
1 dl strösocker

Hacka samman vetemjöl, smör, strösocker och bittermandel i en matberedare. Tillsätt ägg och vatten och kör till en jämn deg. Låt vila i kylen i ca 1 timma. Kavla ut degen till en rundel som är ca 5 mm tjock, klä en pajform med degen och pricka botten. Grädda i 225 grader mitt i ugnen i ca 10 minuter tills den är gyllenbrun.

Koka upp 2 dl vatten, 1 dl fläderblommor och saften av en pressad citron. Sila av blommorna. Blötlägg gelatinet. Rör samman socker, ägg och fläderavkok i ett vattenbad tills det når en temperatur på 86 grader. Rör tills blandningen når en temperatur av 86 grader. Då koagulerar gulan och krämen tjocknar. Ta bort bunken från värmen och rör i smör och det urkramade gelatinbladet.

Häll smeten i pajskalet och ställ att svalna, gärna i kylskåp över natten.

Värm ugnen till 225 grader. Vispa upp äggvitorna med ca 1 msk av strösockret. När vitorna börjat bli fluffiga, tillsätt lite socker i taget. Fortsätt vispa tills marängen är fast och glansig. Fördela marängen över fläderkrämen. Grädda i ugnen ca 2-4 minuter tills marängen fått lite färg. Servera med en kula vaniljglass.

Om någon undrar...

...vart kommunens pingstliljor tog vägen efter att de prytt Falkenbergs planteringar förra året så förskönar de just nu ett hörn av min trädgård. Iallafall några av dem.

Muskelbyggartid

Det är likadant varje år. Jag sår frön, fröna gror, små plantor börjar växa och ungefär vid första omskolningen tänker jag: Det här gängliga lilla skottet kan väl aldrig bli något ordentligt. Så går det några veckor och plötsligt har jag en skog av knubbiga plantor. Som om de inte gjort annat än gått på gym senaste tiden. Växtkraften vid den här tiden på året är helt fantastisk.

Påskkafé med rabarber

Påsken är snart över för i år. Bara en dag kvar. Vi inledde den i tisdags med Påskkafé till förmån för Projekt Ponnysommar. Solen strålade och värmde så det blev även premiär för trädgårdskaféet. Stort tack till er som kom och speciellt kul var det att familjen Karlbom firade en del av påsklovet hos Ebba och mig.

När senaste numret av Laga Lätt kom hittade jag ett recept på rabarbermuffins som lät väldigt gott (och jag gillar ju inte ens muffins) och bestämde mig för att DET skulle jag baka till Påskkaféet. Att rabarberna sannolikt inte skulle vara i plockbar storlek var ett mindre problem. Jag täckte dem med fiberduk några dagar och det gjorde susen. På förmiddagen plockade jag årets första, korta, små rabarberstjälkar. Muffinsen blev mäkta populära och fick mycket beröm. Slut tog de också.

Rabarbermuffins med vit choklad (ca 12 st)
150 g rabarber
2 1/2 msk + 1 dl socker
100 g rumsvarmt smör
1/2 msk vaniljsocker
2 ägg
1 dl mjölk
2 1/2 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
100 g vit choklad
1 tsk kardemummakärnor

Sätt ugnen på 175 grader. Hacka rabarbern fint och blanda med 2,5 msk socker. Hacka den vita chokladen grovt. Mortla kardemummakärnorna. Rör smör, vaniljsocker och 1 dl socker mjukt. Tillsätt 1 ägg i taget. Tillsätt mjölken. Blanda i vetemjöl och bakpulver med hjälp av en mjölsikt. Häll i den hackade chokladen och 100 g av rabarbern i smeten. Klicka upp i muffinsformar. Toppa med resten av rabarbern. En muffinsplåt ger stadga åt muffinsformarna och finare muffins. Grädda mitt i ungen i ca 20-25 minuter. Kontrollera att de är färdiga med en teststicka.

Vårvykort

På väg till stallet, nästan framme, passerar man en liten, liten dunge fylld av blommor. Den är som ett vårvykort. Igår stannade jag och förevigade scillan, pingstliljorna och vitsipporna. Jag undrar om de har vissnat idag? Våren blir så kort när den bara kommer *poff* och så blir det sommar direkt, *pang*

Sött påskpynt x2

I höstas gjorde ju jag ljusstakar av gamla fina kaffekoppar, inhandlade på loppis. Nu är de påskpyntade. Fyllda med chokladägg i härliga vårfärger och ett rosa ljus. Jag blir glad bara jag ser dem (och ännu gladare när jag nallar av dekorationerna :) ).

Lite som vid Medelhavet

Jag gillar espresso av märket LavAzza. Och så gillar jag burkarna. Efter att kaffet är slut och några borrade hål i botten blir de basilikakrukor. Lite som vid Medelhavet.