Lucka 21 -Det där med att julpynta

Tidsåtgång 10 minuter

Min jul är inte fylld av tomtar, den är snarare värme och ljus med ett inslag av rött och dofter. Massor av dofter. Gran, mossa, hyacinter, apelsin, glögg. Med små medel kan man få till känslan utan att egentligen byta ut eller ändra speciellt mycket. Ett julrött band knutet runt en kudde, röda sidenband runt blockljusen i ljusstaken, en rödrutig duk på bordet  och en hyacint planterad i någon form av kruka eller behållare är allt som behövs. Tänd ljusen och julen är där. Enklaste julgruppen gör man förresten genom att placera en julgranskula i en lämplig krukväxt, t.ex. en murgröna på båge. Enkelt och fint.

Lucka 20 -Fågelfint

Tidsåtgång 10 minuter

Jag har matat fåglarna här i flera månader redan och ibland hänger de som klasar runt fågelmatarna. Väldigt söta och förmodligen vet de inte om hur farligt de lever. Här bor en mycket skicklig jägare. Jägare eller inte, till jul ska de självklart få något extra. Lätt, snabbt och fint fågelextra kan vara en julkärve och äpplen. Julkärven har jag knutit fast i armeringsnätet i rosenportalen. Äpplena är trädda på en kraftig ståltråd och formade till en cirkel. Börja med att göra en ögla i ena ändan av ståltråden. Den fungerar som stopp för första äpplet. Trä på äpplena, forma en cirkel och för andra ändan av ståltråden genom öglan. Fäst äppelcirkeln där du vill att den ska hänga.

P.S. Äppelkransen fungerar som dörrkrans med.

Lucka 19 -Julklappstips igen

Tidsåtgång 5 minuter per julklapp

Dagens lucka är julklappstips för den matintresserade. Smaksatt vinäger och örtsalt.

Vinäger: Lägg i kryddorna i flaskan. Fyll på med vinäger. Klart. Jag har valt att krydda med rosmarin, vitlök och chili, men praktiskt taget vilken krydda som helst går bra.

Örtsalt: Blanda 2/3 flingsalt med 1/3 torkade kryddor, t.ex. timjan, oregano, rosmarin och chiliflakes väl. Häll i en burk med lock.

Chilivarning: Om du råkar ha hela, torkade chilifrukter som du finhackar, rör inte i ansiktet innan du tvättat händerna. Det svider. Mycket.

Lucka 18 -Glögg

Tidsåtgång 10 minuter

Egen glögg är lätt fixat. En flaska rött vin, favoritjulkryddorna, värma på och sila av i en fint pyntad flaska. Skulle man inte hinna det där med värma och sila så kan man ju köpa godaste glöggen man vet i butiken/på Systemet och hälla över i pyntade flaskan.

Karolinas vinglögg
0,75 cl rött vin
1 vaniljstång
1 tsk kardemummakärnor
2-3 kanelstänger
2 stjärnanis
1,5 dl honung

Krossa kardemummakärnorna lätt. Häll vinet i en kastrull, lägg i alla kryddorna och honungen och värm till ca 75 grader C (mer och alkoholen försvinner i en farlig fart). Ställ kastrullen åt sidan och låt svalna. Lägg ett kaffefilter i en tratt och sila glöggen rakt ner i flaskan. Servera varm med russin och mandel.

Lucka 17 -Hemmagjord färskost

Tidsåtgång 5+10 minuter

Jag tror mamma hittade receptet någonstans för många år sedan, men det blev mitt och har figurerat i bloggen tidigare. För några år sedan vann jag till och med ett julbord på Styrsö med det. Jag vet inte hur många år jag har gjort den här enkla färskosten, minst 10. Det är absolut inte avancerat men känns lite lyxigt att göra egen ost och är väldigt kul att kunna bjuda på eller ge bort i julklapp.

Färskost (2-3 dl)
1 l filmjölk 3%
3 dl gräddfil
salt
smaksättning 1: 1,5 msk hackade valnötter, 1 msk hackad basilika, pressad vitlök efter smak (Fast jag hade ingen vitlök hemma den här gången så jag tog torkad vitlök. Fungerar det med.)
smaksättning 1: 1 tsk kummin, 1 msk hackad gräslök

Blanda filmjölk och gräddfil i en kastrull och värm till 45-50 grader C. Det går på några minuter och man ser att det är klart genom att det separerar. Låt ostmassan/vasslen vila i någon minut. Ta under tiden fram silställningen och silduken och fäst på en skål/spann. Häll ostmassan/vasslen i silduken. Ställ svalt och låt rinna av i minst 6 timmar.

Lägg ostmassan i en skål och rör i salt. Massan brukar vara lite smulig i början men blir krämigare när man rört några varv. Dela massan i två lika stora delar. Blanda i smaksättning 1 i den ena och smaksättning 2 i den andra. Lägg i burkar, alternativt forma bollar som kan rullas i hackad basilika respektive gräslök. Vill man rulla bollar så behövs dubbelt så mycket basilika och gräslök.

Lucka 16 -Juldoft

Tidsåtgång 5 minuter

Så länge jag kan minnas har det funnits en apelsin med nejlikor hemma hos mig. Som liten brukade mamma be mig göra den. Jag gissar att det var praktiskt. Mamma var julstressad och hade inte tid med mig. Jag satt stilla och lugnt och koncentrerade mig på uppgiften en stund. När jag hade fyllt apelsinen med nejlikor band mamma ett rött sidenband runt den och hängde upp den i en dörröppning. Där hängde den sedan hela julen. Traditionen har hängt med till mitt eget hem. Apelsinen doftar jul.

Den är hur enkel som helst att göra. Ta en apelsin. Knyt ett fint snöre eller band runt på samma sätt som man sätter snöre på en paket. Toppa med en rosett eller, om du vill hänga upp apelsinen, knyt en knut vid basen och en knut lite högre upp så det bildas en ögla. Då kan man knyta en rosett runt bandet vid basen istället. Tryck sedan in hela nejlikor genom apelsinskalet i valfritt mönster. Man måste inte göra ränder, man kan göra precis vilka mönster man vill. Hjärtan t.ex. eller stjärnor, eller varför inte skriva God Jul?

Lite extra info om krukorna. Det är två såkrukor som jag köpte för många år sedan. Eftersom de är lite högre passar de väldigt bra till luktärter, som gärna vill gräva ner rötterna djupt. Nu är de fyllda med lekakulor och täckta med ett lager mossa. Sedan kan man toppa med vad man vill. Man kan även lägga ner en blöt oasis under mossan och sticka ner snittblommor om man vill.

Lucka 15 -Gravad lax

Tidsåtgång 10 minuter

Den var med redan förra året men förtjänar att återvinnas. Den gravade laxen bara ska finnas på mitt julbord och det jag gillar speciellt är att det både är lätt och snabbt att göra och den går att variera i all oändlighet. Min egen är flädergravad men för det krävs att man förberett genom att ha en påse med fläderblommor i frysen. Jag inser att inte alla har det så här kommer varianter där råvarorna är lätta att få tag på.

Grundrecept gravlax
1 kg lax med skinn (ska frysas 2 dygn innan man gravar den)
4 msk salt
4 msk socker
1-2 tsk grovmalen vitpeppar

Olika smaksättningar:

• 1 dl grovhackad dill
• Saft och zest av 2 lime
• 3 msk vodka och 2 rårivna rödbetor -färgar ovansidan så laxskivorna får en vacker, röd rand längst upp
• 3 msk vodka, 4 msk koncentrerad flädersaft och 1 dl fläderblommor

Dela laxsidan i två lika stora bitar. Blanda salt, socker och vitpeppar. Gnid in köttsidan med saltblandningen. Fördela den "torra" smaksättaren över laxbitarna och stänk över den "blöta" smaksättaren. Lägg ihop laxbitarna med köttsidorna mot varandra. Lägg i dubbla plastpåsar i press i kylskåpet och vänd på påsen morgon och kväll. Laxen är färdiggravad efter ca 2 dygn. Skrapa av täcket av smaksättare innan du skär upp för att servera.