Lucka 4 -Lakritstryffeln, min personliga favorit

Den här godsaken introducerades 2009 och har hängt med sedan dess. För två år sedan höll det på att gå riktigt illa och det kan man läsa om här, men som tur är räddades jag av min mer slarviga sida. Eller kanske av den oföretagsamhet som depressionen jag led av då skapade. Inget ont som inte har något gott med sig. Förutom att vara min absoluta tryffelfavorit så får den även en egen lucka för att den innehåller honung. Lämpligen väljer man då honung producerad av svenska bin, helst nära där du bor. Själv bor jag nära Pumpor & Bin, men eftersom deras första årgång gick åt på ett kick, så får jag hitta en annan i år. Till 2015 däremot är den given.

Chokladtryffel med salmiak (ca 40 st)
1/2 vaniljstång
1 dl  honung 
1 dl grädde
250 g mörk choklad
50 g smör
2 rullar Lakrisal
Lakritsströssel

Mortla Lakrisalen fint. Dela vaniljstången och skrapa ur fröna i en gryta. Häll i honung, grädde och lägg i vaniljstången. Koka upp, ta från värmen och rör ner chokladen så den smälter. Rör sedan ner smöret lite i taget. Tillsätt till sist Lakrisalsalpulvret. Häll upp i en form klädd med smörpapper (en vanlig brödform brukar vara lagom). Ställ svalt att stelna. När tryffeln stelnat, ta lagom klickar med en sked, vänd i lakritsströssel och rulla till bollar. Vill man kan man vända bollarna ytterligare i lakritsströsslet.

Lucka 3 -Bästa julkolan

Kola är en klassiker bland julgodiset och ändå har jag undvikit det väldigt länge. Jag har nämligen varit expert på att bränna dem, speciellt de med kakao i. Ända tills jag hittade detta recept på Arlas hemsida. Kolorna blir alldeles lagom sega, går att variera med olika smaker (utom choklad/kakao då, för det är lättbränt) och för att vara kolor går det snabbt att koka. Som vanligt är stektermometern min bästa vän när specifik temperatur ska uppnås. Se till så du har en som mäter höga temperaturer. De flesta i handeln går bara upp till 125 grader C och det räcker inte riktigt för t.ex. knäck.

Flera år har jag kunnat plocka egna citroner för att göra citronkola, men i år var jag inte speciellt hoppfull. Jag trodde faktiskt inte jag skulle ha något citronträd alls eftersom det drabbades av ett svårt sköldlössangrepp i våras. Men jag lyckades vinna över lössen och trädet har producerat två fina citroner. Lycka! Vill man inte ha citronsmak kan man göra vanlig smörkola, strö över flingsalt så får man en spännande brytning mellan sött och salt, tillsätta ingefära, några droppar pepparmyntsolja eller något annat man tycker är gott.

Lucka 2 -Godisgranar

Julgodis ska inte bara vara gott, det ska vara vackert också, både själva godiset och förpackningen. Idag innehåller luckan alltså inget godis, utan ett tips för de pyssliga. En liten gran/strut man lätt tillverkar själv. Mallen har jag fått från den där amerikanska siten "Better Homes & Gardens". Tyvärr kan jag inte lägga upp en pdf-fil här i bloggen, men lämna ett meddelande så mailar jag gärna mallen. Allt man behöver finns att köpa i bokhandel eller hobbyaffärer.

Godisgran

svårighetsgrad: lätt till medel tidsåtgång: ca 10 min/gran

1 ark tjockt papper/tunn kartong i vackert mönster
dubbelhäftande tejp
papperstejp i passande mönster

Börja med att klippa ut de två delarna av mallen. Rita av på baksidan av kartongen och klipp ut. Vik enligt anvisningar. Jag tog en bok och lade ryggen i linje med viklinjen. På så vis blev det rakt och snyggt. Tejpa ihop de två malldelarna med dubbelhäftande tejp och pryd granens kanter med papperstejp. För att locket ska sitta på plats kan det behövas en tejpbit eller varför inte ett juligt klistermärke även där.

Lucka 1 -Pepparkakstryffel

 Det är den första december och nu är den igång. Min alldeles egen bloggkalender. Årets tema är JULGODIS. Julgodiset är på sätt och vis min ingång till bak-, matlagnings- och pysselvärlden. Allt började med familjens årliga pepparkaksbak och julgodistillverkningskväll strax före Lucia. Morfar konditorn var den självklara kökschefen,effektiv och lite otålig men den som löste alla problem med misslyckade pepparkaksdegar och brist på diverse ingredienser, medan Mormor tålmodigt hjälpte oss barn. En av årets höjdpunkter. Varje år. Numera är godisfabriken på Bräckevägen öppen från slutet av november fram till jul och jag sköter hela produktionen själv. Årets första sötsak är en ny bekantskap. En pepparkakstryffel. Jag har gjort pepparkakstryffel tidigare, men har aldrig varit nöjd. Pepparkakssmaken har blivit så tung. Denna, däremot, har pepparkakan på utsidan och är gjord på mjölkchoklad, vilket gör att smakerna blir alldeles lagom starka. Det är dessutom en perfekt nybörjartryffel eftersom receptet är väldigt enkelt, nog det enklaste jag hittat.

Pepparkakstryffel från Norrmejerier (ca 30 stycken)

svårighetsgrad: lätt            tidsåtgång: 10+30 minuter

250 g mjölkchoklad
1 dl vispgrädde
1 msk smör
3 tsk pepparkakskryddor
2 tsk strösocker

Först ett tips: Man kan låta smeten stelna i vadsomhelst, men jag brukar lägga ett smörpapper i en brödform. De är ofta lagom stora för en omgång tryfflar, tar inte så mycket plats och smörpappret gör att man sedan lätt kan lyfta upp den stelnade smeten inför tryffelrullandet.

Dela chokladen i mindre bitar. Koka upp grädde och smör. Ta kastrullen från plattan och rör i chokladen, några bitar i taget. När all choklad har smält och smeten är blank, seg och "bubblig", häll över den i formen. Ställ svalt för att stelna några timmar. Blanda sedan pepparkakskrydda och strösocker. I ursprungsreceptet stod florsocker, men jag ville ha den lite gnistriga effekten strösockerkristallerna ger. Tryffeln är dessutom tillräckligt söt ändå. Ta bitar av den stelnade smeten med en tesked, så stora som du vill att tryfflarna ska vara. Mina är ca 1,5 cm i diameter. Forma/rulla till bollar och vänd i kryddsockerblandningen. Klart!

Tro't eller ej, men det blir en bloggkalender även i år

Det är verkligen en underdrift att påstå att bloggen är inaktiv nuförtiden. Den har mer gått i ide. Men nu ska den snart vakna upp igen. Jag har börjat förbereda för årets bloggkalender och härkommer en hint om temat. Som tidigare år blir det en blandning av nya bekantskaper och gamla favoriter. Den 1 december drar det igång.

Höstat i köket

Jag kände för att fixa lite i helgen så sommardukarna åkte ut och höstdukarna in. Kärleksörten blommar vackert nu, och trädgården fick bidra med några till favoritvasen. Höstastern står också lite bortglömd i ett hörn. Måste nog flytta på den, för den verkar inte trivas alls. Jag vet att där den tycker om att bo agerar den farligt likt ogräs. Det får bli till våren.

För första gången någonsin

Idag har jag gjort något jag aldrig gjort tidigare. Kokat nyponsoppa. Enkelt men lite tidskrävande. Själva plockningen var mest trevlig och pågick under en långpromenad med hunden i strålande sol och värme. Trädgårdshandskar är bra att ha, det minskar antalet rivsår av rostaggar. Det tidskrävande var att snoppa alla nyponen, dela på hälften och kontrollera att de inte var maskätna. En del är det, så man bör plocka några deciliter extra. Soppan blev väldigt smakrik jämfört med de köpevarianter som finns. Och så känns den mer miljövänlig. Det gillar jag. Serveras som man själv vill. Varm eller kall, med tillbehör eller inte. Jag åt mycket nyponsoppa när jag var liten. Hos Gamlamormor var det med vispgrädde, hos Mormor och Morfar med glass -eller var det glass med nyponsoppa kanske? Båda goda varianter.

Nyponsoppa 4 portioner
7 dl färska nypon
1,5 l vatten
1,5 dl strösocker
1,5 msk potatismjöl

Snoppa och dela nyponen. Kassera dem som är maskätna. Koka upp 1,5 l vatten. Häll i nyponen och låt koka i 20 minuter. Ta av plattan och mixa med en stavmixer. Sila genom en finmaskig sil så får man bort fröerna (klipulvret). Häll tillbaka nyponsoppan i kastrullen och rör i strösocker. Rör ut potatismjölet i några matskedar vatten och tillsätt till nyponsoppan. Värm upp igen under lätt omrörning och ta från plattan efter första bubblan.