Lågintensiv odling i år

Bilden är lånad från bloggen "Pyttiminpanna"

I vanliga fall brukar mitt hem vara rena fabriken vid den här tiden på året. Massor av tidningspapper, pappkassar fulla av nytillverkade såkrukor. Krukmakaren går varm. Inte i år. Det som för 10 år sedan känder som eoner av tid är dags. Det lilla huset på Bräckevägen ska målas om. Senast var det minst sagt ett drygt jobb där huset först skulle skrapas rent på den plastfärg det var täckt med. Tog 2 år innan allt var målat. Nu lär det bli något lättare, tack och lov! Bara ett lager färg och samma kulörer som tidigare. Men ändå. Jag vet vad jag ska pyssla med i sommar och tiden för trädgård och odling blir därför ytterst begränsad. Jag ska så en del av de fröer jag köpte på Chelsea Flower Show förra året, några färgglada bönor och en väldigt vacker luktärt, förodla lite sallader, men förutom det blir det köpta plantor. Då kanske jag hinner med att måla om uthusen och staketen med? Med den vackra, ljusröda slamfärgen från Gysinge, Den som inte går att få tag på någon annanstans. När jag ändå beställer linoljefärg kan jag lika gärna köra på med slamfärg med, fraktkostnaden lär bli densamma.

Bregottfabrik hemma

Igår var jag ute nästan hela dagen. I stallet, på hundpromenad, i stallet igen. När jag kom hem på eftermiddagen bestämde jag mig för att det var en varmchokladdag. Till chokladen åt jag ostfrallor. Frallorna var självklart av den kalljästa sorten och mellan bröd och ost hade jag alldeles nygjort, bredbart smör. Jag vet att mamma brukade göra sådant smör när vi var små. Det finns en episod när mamma väntade min äldsta bror och bara sov hela tiden. Jag var fyra år och hungrig. Eftersom jag alltid varit ganska handlingskraftig så bestämde jag mig för att göra mig en smörgås. I skafferiet, högre upp än jag egentligen nådde, stod en skål full med smör. I mina försök att få ner den välte den och allt smöret hamnade på golvet. När mamma kom in i köket försökte jag förtvivlat städa upp röran.

Anledningen till att jag gjorde eget smör nu var ett inlägg med en länk på Facebook. En länk till recept på hemmagjort smör. Jag tror inte det blir billigare att göra smöret själv. Inte mycket billigare iallafall. Men jag vet exakt vad som finns i det och det blir väldigt gott. Man kan dessutom frysa in det i mindre mängder så risken för svinn elimineras. Ja just det, frys in det i förpackningar med ojämn yta så får man ett fint mönster i smöret med. Jag fick möjlighet att använda den lilla smörskålen från servisen Old Höganäs som jag ärvt av farfar på rätt sätt.Fördelar så goda som några.

Bredbart smör (2,5-3 dl)
250 g (ekologiskt) smör
3,5 msk vatten
3,5 msk (ekologisk) rapsolja
flingsalt

Låt smöret bli rumsvarmt. Vispa det sedan vitt och fluffigt. Tillsätt vatten medan smöret vispas och sedan rapsoljan. Antingen har man i flingsaltet nu och smakar av så det blir lagom, eller smälter man saltet i vattnet. Jag valde det första alternativet och pimpade det färdiga smöret med flingsalt med.

Födelsedagstårtan

Vän av ordning undrar kanske vart födelsedagstårtan tog vägen igår? Lugn, den var med. En gammal favorit som jag inte bakat på väldigt länge. Faktiskt var det så länge sedan så den aldrig tagit plats i bloggen. Daimtårta. Botten av hasselnötsmaräng med ett lager parfait på toppen. Förutom att tårtan är god är det väldigt praktiskt att kunna frysa in det som blir över och ta fram vid ett senare tillfälle.

Daimtårta 8-12 bitar
hasselnötsmaräng
3 äggvitor
2 dl socker
100 g hasselnötter

parfait
3 äggulor
1 dl socker
3 dl vispgrädde
2 dubbel-Daim

Vispa äggvitorna till ett hårt skum. Tillsätt någon matsked av sockret från början och häll sedan i lite socker i taget under tiden som äggvitorna vispas så blir marängen seg och blank. Använd helst en rostfri och väl diskad skål. Fettrester i vispskålen gör att äggvitorna inte går att få till ett hårt skum. Hacka hasselnötterna grovt och blanda i marängsmeten. Häll i form med löstagbar kant. Jag brukar klä botten med bakplåtspapper (klipper ut en cirkel). Grädda mitt i ugnen, 180 grader C i 30 minuter. När marängen svalnat, lossa sidorna från formen, ta av bakformens kant, vänd upp och ned med hjälp av en tallrik och ta av bakplåtspappret. Gör om samma manöver baklänges så marängen åter hamnar i bakformen.

Rör ihop äggulor och socker. Vispa grädden hårt. Hacka daimen (Jag brukar knäcka/dela den medan den fortfarande är kvar i förpackningen). Vänd i äggulor/socker i grädden och blanda i den hackade daimen. Fördela parfaitsmeten jämnt över marängbotten och ställ in i frysen att stelna. Ta fram tårtan 10-15 minuter före servering. Den är väldigt lätt att lossa från formens botten och flytta över till ett tårtfat.

Säsongens mat

Igår gjorde jag något som skulle få vilken stjärnkock som helst grön av avund. När jag tittar ut och ser snön virvla omkring idag inser jag att det var i grevens tid. Jag körde grepen i jorden och grävde upp ett drygt kilogram jordärtsskockor. Det är något med jordärtsskockor som gör mig nästan tårögd. Inte för att det är det godaste jag vet, även om det är gott. Det är snarare tanken på hur fantastisk naturen är, som gör mig rörd. Att den låter mig få ta del av dessa livskraftiga knölar nästan året runt med minimal arbetsinsats. För mig är det en bonus att kunna skörda i mitten av januari, men tänk vad värdefullt det var på den tiden det inte gick att köpa färsk frukt och grönt året runt i vilken kvartersbutik som helst. Imorgon blir knölarna soppa som kommer att serveras med korvchips, kalljäst bröd och vin i glasen.

GOTT NYTT ÅR! med drinktilltugg

Några dagars bloggpaus. Jag har firat jul, varvat ner och nu är det Nyårsafton. Jag har blivit ombedd att bidra med drinktilltugg till nyårsfesten och fortsätter på samma tema som tidigare i december. Snabbt och enkelt. Tre sorter, parmachips, parmesanchips och chevrefyllda fikon. Den uppmärksamme ser nog att mina parmachips inte är parmachips. Det är en rökt korv jag köpte när jag var i Spanien i höstas, skuren i tunna skivor och torkad i ugn på samma sätt som beskrivs nedan.

Gott Nytt 2014!

Ernst Kirschsteigers krispiga parmesanchips
180 g parmesanost
1 msk färsk timjan
1 tsk grovmalen svartpeppar

Riv parmesanosten grovt. Repa av timjanbladen. Sätt ugnen på 200 grader C. Strö ut parmesanosten på ett bakplåtspapper, strö över timjan och svartpeppar. Grädda mitt i ugnen i ca 5 minuter så osten smälter lätt och blir gyllenbrun. Låt svalna och bryt i bitar. Förvara i en lufttät burk mellan bakplåtspapper -eller servera direkt.

Parmachips
Parmaskinka eller Serranoskinka i skivor

Sätt ugnen på 150 grader C. Lägg skinkan på en bakplåtspappersklädd plåt. Torka mitt i ugnen 5-15 minuter, beroende på skinkskivornas tjocklek. Låt svalna på plåten och bryt eventuellt i lagom stora bitar.

Chevrefyllda fikon
20 torkade fikon
50 g chevreost
50 g philadelphiaost
2 kvistar färsk rosmarin

Skär kanterna av chevreosten (görs enklast med en osthyvel). Hacka rosmarinen. Spara lite till garnering. Blanda chevreost, philadelphiaost och hackad rosmarin till en jämn kräm, gärna med elvispen.  Ta av skaften på fikonen och "öppna" så det skapas en grop i fikonet. Fyll varje fikon med en klick av ostkrämen. Pynta med rosmarin.

Lucka 24 -Snabbfix till en GOD JUL

Julaftons morgon. Vakna upp till ett städat och julfint hem. Det doftar gran och hyacinter (hos mig kommer granen in först den 23:e på eftermiddagen och är alltid ett äkta träd) och flera dagars ledighet ligger framför mig. Någonstans i mig finns minnen av barnets förväntan som förstärker känslan. Längre fram på dagen, när middagen ska förberedas, är det inte riktigt lika rofyllt. Fast även här finns genvägar. Blev det köpta köttbullar i år? Mortla lite kryddpeppar och några nejlikor och värm/stek köttbullarna i det så smakar de hemmagjord jul. Brände risgrynsgröten? Färdig gröt på korv smakar faktiskt riktigt bra och är inte speciellt dyr heller. Ska man göra ris á la Malta är den perfekt. Och den där ädelosten på tub är jättegod till pepparkakorna. Vill man inte lägga fram den tveksamt snygga tuben kan man klämma ut innehållet i en fin liten skål.

En riktigt God Jul till alla mina bloggläsare! Stort tack för att du följt kalendern, jag hoppas den givit några tips som förenklat julens stök.

Lucka 23 -Dukat bord

Tidsåtgång 20 minuter

När jag bjuder på middag är dukningen viktigare än maten. Jag vet att det är bakvänt men jag är inte ensam. Jag har en kompis som är likadan. Julmiddagen är smidig på så sätt -menyn är given. Det ger mer tid över till att planera hur bordet ska se ut. Jag tycker dukningen ska vara låg så alla gäster kan se och prata med varandra, samtidigt som lite höjdskillnader ger liv åt dukningen. Här kommer några förslag på hur man kan duka fint snabbt.

Det som behövs förutom tallrikar, glas och bestick, är en duk, tabletter, tygservetter, röda julgranskulor, blockljus, små krukor, grankvistar, ilex, juliga band/snören, pepparkakor med hål och fästkuddar. Lägg duken på bordet och placera ut tabletterna (det är praktiskt med dem eftersom det minskar risken för spill på finaste linneduken), tallrikar, glas och bestick. Klipp små kvistar av granriset och trä genom öglan på julgranskulan. Knyt band kring blockljusen och trä i en ilexkvist. Ställ blockljusen i krukorna. Trä snöre/band genom pepparkakorna och knyt kring tygservetterna. Vill man så kan man pynta pepparkakorna med kristyr, använda som placeringskort, skriva God Jul eller bara göra en kant av prickar. Placera ut ljusen och julgranskulorna. Fäst julgranskulorna i önskat läge med hjälp av fästkuddar. Om man inte gör det tippar kulorna över och grankvisten hamnar i bordet. Lägg servetterna på tallrikarna. En extrafiness är att hälla upp snapsen på små flaskor så alla (som vill) får varsin. Snapsen på bilden är gjord av nypon.

Annat som är fint att duka med är ljusäpplen och nejlikeapelsiner eller sätta små tulpaner på lök i ett snapsglas med mossa eller stenar. Tulpanlöken kan också kläs med mossa som fästs med ett band och rosett runt tulpanens bas. Här finns en helt annan typ av juldukning från för några år sedan där man också kan få inspiration.