Underbara lavendelskorpor

Varje år, strax innan lavendeln slagit ut, plockar jag blommorna och bakar härligt knapriga lavendelskorpor. De är perfekta till en kopp kaffe eller ett glas saft på stranden och har lång hållbarhet. OBS! Lyxa inte till det med smör istället för margarin. De blir inte alls bra då.

Lavendelskorpor

100g sötmandel
100g margarin
1,5 dl socker
4,5 dl vetemjöl
2 tsk vaniljsocker
1 tsk bakpulver
1 nypa salt
1 ägg
3 msk hackade lavendelblommor (plockas strax innan de slår ut)

Värm ugnen till 180 grader. Rensa lavendelblomknopparna från stjälkarna. Hacka lavendelblommor fint med stavmixer. Häll i mandel och hacka den grovt. Rör socker och margarin poröst. Blanda övriga torra ingredienser med lavendel och mandel. Arbeta ihop med sockerblandningen och tillsätt ägget. Dela degen i 6 delar. Rulla till längder motsv. en bakplåtskortsida, 3-4 längder per plåt. Lägg på plåtar klädda med bakplåtspapper och platta till längderna lite. Grädda mitt i ugnen i 15 min. Låt svalna i 10 min. Skär skorpor. Grädda ytterligare 12-15 min, mitt i ugnen.

Så här blev bordet

Lovade ju att visa hur symaskinsbordet blev när det var kaklat och klart. Jag är väldigt nöjd med både det och dynorna till korgstolarna.

Tänker tillbringa många lata dagar och kvällar här i sommar.

Min underbara trädgård blommar!

Äntligen flädersaft!

Idag har jag kokat flädersaft. Plockade först 40 stora klasar fläder på busken som ser ut som ett träd längst ner i trädgården. Skivade sedan 2 citroner och la i en stor bunke tillsammans med flädern. Kokade 1,5 l vatten och 1,2 kg socker och hällde i 50 g citronsyra. Sockerlagen hällde jag sedan över fläder och citron. Nu ska det stå i kylskåpet i 5 dygn innan jag silar av, tillsätter Atamon och häller på flaskor.

Jag har sparat små drickyoghurtflaskor (Willys egen drickyoghurt, ca 2,5 dl) ett tag. Blir alldeles lagom eftersom jag inte dricker så mycket flädersaft utan använder den mest som smaksättare. Kommer ihåg att jag gjorde en fläderpannacotta som blev fantastiskt god för några år sedan. Den toppades med ett flarn av mörk choklad. Perfekt kombination!

Rödbets- och getostsallad

Man kan inte leva på kidneybön- och broccolisallad enbart. Så jag skapade en ny matig sommarsallad. Riktigt bra blev den.

Karolinas rödbets- och getostsallad (4-6 port.)

5 rödbetor
1 påse/fp machésallad
150 g smulig getost
1 burk kikärtor
1 dl valnötter
2 msk olivolja
1 msk balsamvinäger
salt
flytande honung

Koka rödbetorna "al dente". Dela i centimeterstora tärningar. Skölj kikärtorna och machésalladen. Krossa valnötterna lätt. Blanda rödbetor, kikärtor, machésallad och valnötter olivolja, balsamvinäger och salt. Smula getosten över blandningen, ringla flytande honung på toppen. Servera.

Minns ni mina små luktärter?

Jag kommer att nå mitt mål i år. De blommar till midsommar. Tänk vad bra det är med växthus. Det är inte bara luktärterna som trivs där. Jag är också förtjust i det, speciellt sedan jag sydde nya dynor till korgstolarna och målade väggarna invändigt förra veckan. Idag har jag kaklat bordet på bilden. Vita kvadratiska kakelplattor med en kant av glasmosaik i olika rosa nyanser. Blir så fint! Bild kommer när jag har fogat och satt fast en list runt om.

Mina objudna men välkomna gäster...

...har vuxit till sig rejält. Och jag tycker bara mer och mer om dem.