Ännu ett personligt år till historien

Ännu ett år har passerat och jag blir bara mer och mer tant. Muttrar högljutt över "dagens ungdom" och dess förfall (annat var det minsann på min tid, då var det ordning och reda och ungdomen -läs jag- var alert och artig), tycker musiken på radion låter förfärligt (nja, jag gillar faktiskt Meghan Trainor och växlar radiokanal mellan P1 och NRJ), och går glatt och handlar iklädd täckjacka, mysbyxor och foppatofflor, utan tanke på hur andra uppfattar mig. 

Årsdagen firades på sedvanligt sätt, dvs så lite som möjligt, med fika tillsammans med närmaste familjen. Nybakade kanelbullar och tårta till kaffet, varken mer eller mindre. Lite tantigt grinigt sådär. Kanelbullereceptet hittar man på Berte Kvarns vetemjölspåsar. Jag väljer Berte Kvarns mjöl inte för receptet, även om det är bra, utan för att det är lokalproducerat. Tårtan är en variant på den vi kallar Hampustårta, efter vår söta sommarponny, som var så förtjust i björnbär. Egentligen ska den vara dubbel, men den blir så väldigt hög och svår att hantera då, så jag "glömde" översta tårtbottnen. Det rosa på tårtan är grädde blandat med björnbär (styckfrysta) och toppingen är riven vit choklad. Fördelen med att göra tårtan så här är att det går snabbare och den blir mer lätthanterlig vid serveringen. Nackdelen är att marängen mjuknar och det där knastriga, krispiga, übersöta är en av de saker som gör tårtan väldigt god.

Jag ber om ursäkt för bildkvaliteten. Tagen i halvdant ljus med mobilen. Åh, vad jag önskar mig en ordentlig kamera!

Gott slut och Gott Nytt 2015!

Imorgon är det Nyårsafton igen. 2014 läggs till historien och 2015 tar vid. Min första reflektion kring 2014 är att det varit ett händelsefattigt år där jag rört mig mellan hemmet och stallet med avstickare till diverse olika avlägsna städer i Sverige. Ett år där mycket kraft lagts på att hitta vad som var fel med Hälge, hästen jag köpte i slutet av 2013, och sedan få honom frisk. Ett år av besvikelser men också ett år av glädje. Glädjen över att få följa brorsdotterns och hennes ponnys stora utveckling på dressyrbanorna. Idag konstaterar jag att Hälge äntligen mår bra, att allt jobbet givit resultat. Pälsen glänser som sammet och den trötta, ålderdomliga blicken är ett minne blott. Hälge ser inte en dag äldre ut än sina 6 år, snarare yngre och barnsligare samtidigt som han har lagt på sig muskler, trots att han knappt ridits. Ponnyn är tråkigt nog inte lika fräsch. Han har ont i ett framben och vi har inte riktigt kommit på varför eller var huvudproblemet sitter. Sökandet efter svar fortsätter och vi ger oss inte förrän vi hittat det och vår underbara pepparkaksponny är frisk och pigg igen.

Hem och trädgård fick inte speciellt mycket tid eller omsorg 2014. Nästa sommar måste huset målas. Kan inte skjuta upp det ett år till. Och perennerna planteras om.

Nyår firas med vänner en bit från centrum i förhoppning att fyrverkerierna ska vara mindre kraftiga där. Rufus, vovven, är nämligen väldigt skotträdd. Jag har ansvar för förrätten och det blir jordärtsskockssoppa med parmachips och parmesanchips.

Bregottfabrik hemma

Igår var jag ute nästan hela dagen. I stallet, på hundpromenad, i stallet igen. När jag kom hem på eftermiddagen bestämde jag mig för att det var en varmchokladdag. Till chokladen åt jag ostfrallor. Frallorna var självklart av den kalljästa sorten och mellan bröd och ost hade jag alldeles nygjort, bredbart smör. Jag vet att mamma brukade göra sådant smör när vi var små. Det finns en episod när mamma väntade min äldsta bror och bara sov hela tiden. Jag var fyra år och hungrig. Eftersom jag alltid varit ganska handlingskraftig så bestämde jag mig för att göra mig en smörgås. I skafferiet, högre upp än jag egentligen nådde, stod en skål full med smör. I mina försök att få ner den välte den och allt smöret hamnade på golvet. När mamma kom in i köket försökte jag förtvivlat städa upp röran.

Anledningen till att jag gjorde eget smör nu var ett inlägg med en länk på Facebook. En länk till recept på hemmagjort smör. Jag tror inte det blir billigare att göra smöret själv. Inte mycket billigare iallafall. Men jag vet exakt vad som finns i det och det blir väldigt gott. Man kan dessutom frysa in det i mindre mängder så risken för svinn elimineras. Ja just det, frys in det i förpackningar med ojämn yta så får man ett fint mönster i smöret med. Jag fick möjlighet att använda den lilla smörskålen från servisen Old Höganäs som jag ärvt av farfar på rätt sätt.Fördelar så goda som några.

Bredbart smör (2,5-3 dl)
250 g (ekologiskt) smör
3,5 msk vatten
3,5 msk (ekologisk) rapsolja
flingsalt

Låt smöret bli rumsvarmt. Vispa det sedan vitt och fluffigt. Tillsätt vatten medan smöret vispas och sedan rapsoljan. Antingen har man i flingsaltet nu och smakar av så det blir lagom, eller smälter man saltet i vattnet. Jag valde det första alternativet och pimpade det färdiga smöret med flingsalt med.

Födelsedagstårtan

Vän av ordning undrar kanske vart födelsedagstårtan tog vägen igår? Lugn, den var med. En gammal favorit som jag inte bakat på väldigt länge. Faktiskt var det så länge sedan så den aldrig tagit plats i bloggen. Daimtårta. Botten av hasselnötsmaräng med ett lager parfait på toppen. Förutom att tårtan är god är det väldigt praktiskt att kunna frysa in det som blir över och ta fram vid ett senare tillfälle.

Daimtårta 8-12 bitar
hasselnötsmaräng
3 äggvitor
2 dl socker
100 g hasselnötter

parfait
3 äggulor
1 dl socker
3 dl vispgrädde
2 dubbel-Daim

Vispa äggvitorna till ett hårt skum. Tillsätt någon matsked av sockret från början och häll sedan i lite socker i taget under tiden som äggvitorna vispas så blir marängen seg och blank. Använd helst en rostfri och väl diskad skål. Fettrester i vispskålen gör att äggvitorna inte går att få till ett hårt skum. Hacka hasselnötterna grovt och blanda i marängsmeten. Häll i form med löstagbar kant. Jag brukar klä botten med bakplåtspapper (klipper ut en cirkel). Grädda mitt i ugnen, 180 grader C i 30 minuter. När marängen svalnat, lossa sidorna från formen, ta av bakformens kant, vänd upp och ned med hjälp av en tallrik och ta av bakplåtspappret. Gör om samma manöver baklänges så marängen åter hamnar i bakformen.

Rör ihop äggulor och socker. Vispa grädden hårt. Hacka daimen (Jag brukar knäcka/dela den medan den fortfarande är kvar i förpackningen). Vänd i äggulor/socker i grädden och blanda i den hackade daimen. Fördela parfaitsmeten jämnt över marängbotten och ställ in i frysen att stelna. Ta fram tårtan 10-15 minuter före servering. Den är väldigt lätt att lossa från formens botten och flytta över till ett tårtfat.

Säsongens mat

Igår gjorde jag något som skulle få vilken stjärnkock som helst grön av avund. När jag tittar ut och ser snön virvla omkring idag inser jag att det var i grevens tid. Jag körde grepen i jorden och grävde upp ett drygt kilogram jordärtsskockor. Det är något med jordärtsskockor som gör mig nästan tårögd. Inte för att det är det godaste jag vet, även om det är gott. Det är snarare tanken på hur fantastisk naturen är, som gör mig rörd. Att den låter mig få ta del av dessa livskraftiga knölar nästan året runt med minimal arbetsinsats. För mig är det en bonus att kunna skörda i mitten av januari, men tänk vad värdefullt det var på den tiden det inte gick att köpa färsk frukt och grönt året runt i vilken kvartersbutik som helst. Imorgon blir knölarna soppa som kommer att serveras med korvchips, kalljäst bröd och vin i glasen.

GOTT NYTT ÅR! med drinktilltugg

Några dagars bloggpaus. Jag har firat jul, varvat ner och nu är det Nyårsafton. Jag har blivit ombedd att bidra med drinktilltugg till nyårsfesten och fortsätter på samma tema som tidigare i december. Snabbt och enkelt. Tre sorter, parmachips, parmesanchips och chevrefyllda fikon. Den uppmärksamme ser nog att mina parmachips inte är parmachips. Det är en rökt korv jag köpte när jag var i Spanien i höstas, skuren i tunna skivor och torkad i ugn på samma sätt som beskrivs nedan.

Gott Nytt 2014!

Ernst Kirschsteigers krispiga parmesanchips
180 g parmesanost
1 msk färsk timjan
1 tsk grovmalen svartpeppar

Riv parmesanosten grovt. Repa av timjanbladen. Sätt ugnen på 200 grader C. Strö ut parmesanosten på ett bakplåtspapper, strö över timjan och svartpeppar. Grädda mitt i ugnen i ca 5 minuter så osten smälter lätt och blir gyllenbrun. Låt svalna och bryt i bitar. Förvara i en lufttät burk mellan bakplåtspapper -eller servera direkt.

Parmachips
Parmaskinka eller Serranoskinka i skivor

Sätt ugnen på 150 grader C. Lägg skinkan på en bakplåtspappersklädd plåt. Torka mitt i ugnen 5-15 minuter, beroende på skinkskivornas tjocklek. Låt svalna på plåten och bryt eventuellt i lagom stora bitar.

Chevrefyllda fikon
20 torkade fikon
50 g chevreost
50 g philadelphiaost
2 kvistar färsk rosmarin

Skär kanterna av chevreosten (görs enklast med en osthyvel). Hacka rosmarinen. Spara lite till garnering. Blanda chevreost, philadelphiaost och hackad rosmarin till en jämn kräm, gärna med elvispen.  Ta av skaften på fikonen och "öppna" så det skapas en grop i fikonet. Fyll varje fikon med en klick av ostkrämen. Pynta med rosmarin.

Lucka 19 -Julklappstips igen

Tidsåtgång 5 minuter per julklapp

Dagens lucka är julklappstips för den matintresserade. Smaksatt vinäger och örtsalt.

Vinäger: Lägg i kryddorna i flaskan. Fyll på med vinäger. Klart. Jag har valt att krydda med rosmarin, vitlök och chili, men praktiskt taget vilken krydda som helst går bra.

Örtsalt: Blanda 2/3 flingsalt med 1/3 torkade kryddor, t.ex. timjan, oregano, rosmarin och chiliflakes väl. Häll i en burk med lock.

Chilivarning: Om du råkar ha hela, torkade chilifrukter som du finhackar, rör inte i ansiktet innan du tvättat händerna. Det svider. Mycket.

Lucka 18 -Glögg

Tidsåtgång 10 minuter

Egen glögg är lätt fixat. En flaska rött vin, favoritjulkryddorna, värma på och sila av i en fint pyntad flaska. Skulle man inte hinna det där med värma och sila så kan man ju köpa godaste glöggen man vet i butiken/på Systemet och hälla över i pyntade flaskan.

Karolinas vinglögg
0,75 cl rött vin
1 vaniljstång
1 tsk kardemummakärnor
2-3 kanelstänger
2 stjärnanis
1,5 dl honung

Krossa kardemummakärnorna lätt. Häll vinet i en kastrull, lägg i alla kryddorna och honungen och värm till ca 75 grader C (mer och alkoholen försvinner i en farlig fart). Ställ kastrullen åt sidan och låt svalna. Lägg ett kaffefilter i en tratt och sila glöggen rakt ner i flaskan. Servera varm med russin och mandel.

Lucka 17 -Hemmagjord färskost

Tidsåtgång 5+10 minuter

Jag tror mamma hittade receptet någonstans för många år sedan, men det blev mitt och har figurerat i bloggen tidigare. För några år sedan vann jag till och med ett julbord på Styrsö med det. Jag vet inte hur många år jag har gjort den här enkla färskosten, minst 10. Det är absolut inte avancerat men känns lite lyxigt att göra egen ost och är väldigt kul att kunna bjuda på eller ge bort i julklapp.

Färskost (2-3 dl)
1 l filmjölk 3%
3 dl gräddfil
salt
smaksättning 1: 1,5 msk hackade valnötter, 1 msk hackad basilika, pressad vitlök efter smak (Fast jag hade ingen vitlök hemma den här gången så jag tog torkad vitlök. Fungerar det med.)
smaksättning 1: 1 tsk kummin, 1 msk hackad gräslök

Blanda filmjölk och gräddfil i en kastrull och värm till 45-50 grader C. Det går på några minuter och man ser att det är klart genom att det separerar. Låt ostmassan/vasslen vila i någon minut. Ta under tiden fram silställningen och silduken och fäst på en skål/spann. Häll ostmassan/vasslen i silduken. Ställ svalt och låt rinna av i minst 6 timmar.

Lägg ostmassan i en skål och rör i salt. Massan brukar vara lite smulig i början men blir krämigare när man rört några varv. Dela massan i två lika stora delar. Blanda i smaksättning 1 i den ena och smaksättning 2 i den andra. Lägg i burkar, alternativt forma bollar som kan rullas i hackad basilika respektive gräslök. Vill man rulla bollar så behövs dubbelt så mycket basilika och gräslök.

Lucka 15 -Gravad lax

Tidsåtgång 10 minuter

Den var med redan förra året men förtjänar att återvinnas. Den gravade laxen bara ska finnas på mitt julbord och det jag gillar speciellt är att det både är lätt och snabbt att göra och den går att variera i all oändlighet. Min egen är flädergravad men för det krävs att man förberett genom att ha en påse med fläderblommor i frysen. Jag inser att inte alla har det så här kommer varianter där råvarorna är lätta att få tag på.

Grundrecept gravlax
1 kg lax med skinn (ska frysas 2 dygn innan man gravar den)
4 msk salt
4 msk socker
1-2 tsk grovmalen vitpeppar

Olika smaksättningar:

• 1 dl grovhackad dill
• Saft och zest av 2 lime
• 3 msk vodka och 2 rårivna rödbetor -färgar ovansidan så laxskivorna får en vacker, röd rand längst upp
• 3 msk vodka, 4 msk koncentrerad flädersaft och 1 dl fläderblommor

Dela laxsidan i två lika stora bitar. Blanda salt, socker och vitpeppar. Gnid in köttsidan med saltblandningen. Fördela den "torra" smaksättaren över laxbitarna och stänk över den "blöta" smaksättaren. Lägg ihop laxbitarna med köttsidorna mot varandra. Lägg i dubbla plastpåsar i press i kylskåpet och vänd på påsen morgon och kväll. Laxen är färdiggravad efter ca 2 dygn. Skrapa av täcket av smaksättare innan du skär upp för att servera.

Lucka 14 -Julklappstips

Tidsåtgång 5 minuter

Här kommer kalenderns första julklappstips och det är onekligen något speciellt med sådant man tillverkat själv. Det här fotsaltet är fint att se på, doftar härligt friskt, är lätt att göra och dessutom billigt. Ett kg grovsalt kostade 9 kr i min butik. Där fanns även en sorts salt som heter Kvarnsalt. Det var dubbelt så dyrt men innehöll kristaller. Kan nog bli ännu snyggare än grovsaltet. Jag gjorde en mintvariant av fotsaltet eftersom jag hade pepparmyntsolja hemma, men man kan självklart använda vilken eterisk olja och vilken kulör av karamellfärg man vill. Apelsin, kanelstänger och gul eller orange karamellfärg t.ex. Eller varför inte lavendelolja och dessutom blanda i torkad lavendel? Då kan man absolut låta saltet ha kvar sin vita färg. Pepparmyntsolja kan man köpa på apoteken och andra eteriska oljor finns i många pryl- och pyntbutiker samt i hälsokostaffärer. Grovsalt och karamellfärg säljs i vanliga livsmedelsbutiker.

Mintigt fotsalt
Glasburk(ar) med lock
1 kg grovsalt
5-10 droppar blå karamellfärg
5 droppar pepparmyntsolja

Häll grovsaltet i dubbla plastpåsar. Droppa i karamellfärg och pepparmyntsolja. Blanda tills färgen är jämt fördelad i saltet. Häll i burken/burkarna. Skriv en etikett som fästs runt burken med ett fint band eller snöre.

Lucka 13 -Kakor

Tidsåtgång 10+20 minuter

Kakor är svårt att kombinera med snabbt men här kommer en som visserligen tar väldigt stor del av de där fem timmarna, men ändå värd en plats i kalendern: Mest för att det är min favoritjulkaka.

Hallandskakor ca 30 st

1 hg smör

1 hg strösocker

1 tsk bikarbonat

1 msk mörk sirap

1,5 hg vetemjöl

Låt smöret bli rumstempererat (detta måste självklart förberedas för ska man vänta på att smöret blir rumsvarmt tar det väldigt mycket längre tid än 30 minuter). Rör ihop smöret med socker och bikarbonat. Tillsätt sirap och vetemjöl och blanda till en deg. Låt degen vila i ett smörpapper i kylskåpet i någon timma (eller två eller tre eller tills du har tid att baka ut kakorna). Sätt ugnen på 175 grader C. Dela degen i tre delar och rulla ut till tumtjocka längder, långa som kortsidan på bakplåten. Lägg på en bakplåtspappersklädd plåt, tryck till och grädda mitt i ugnen i ca 12-14 minuter, tills längderna flutit ut och blivit gyllenbruna. Ta ut ur ugnen, låt vila i några minuter och skär på snedden till kakor, ca 1,5-2 cm breda.

Lucka 11 -Genvägen till julsillen

Tidsåtgång 5 minuter per burk

Vad man än tycker om inlagd sill så är den en stammis på julbordet. Det är liksom inte julbord utan den. Min absoluta favorit har i alla tider varit Morfars löksill. Jag föll pladask för den redan som väldigt liten men missförstod namnet lite. "Méa fläsk! Méa fläsk!" stod jag utanför mormors och morfars skafferi och sa. Löksillen tar för lång tid för att göra för att platsa i kalendern, men har du gott om tid hittar du receptet här. Istället ska jag tipsa om det absolut snabbaste sättet att lägga in sill på.

Inlagd sill
1 glasburk
1 förpackning 5-minuterssill
1 burk (ca 1,5 dl) sås, t.ex. hovmästarsås, romsås eller örtagårdssås

Skölj sillfiléerna i kallt vatten. Skär filéerna i bitar och lägg i glasburken. Öppna burken med sås och häll över sillen. Rör om, ställ in i kylskåpet. Sillen går utmärkt att smaka av dagen efter, men smaken blir ännu bättre om man låter den stå ytterligare något dygn.

Jag valde hovmästarsås (blir senapssill) och örtagårdssås. I Örtagårdssillen hamnade även lite färsk basilika eftersom jag hade en kruka stående.

Lucka 10 -Mer julgodis

Tidsåtgång 15 minuter

Det här julgodiset har i min version mer vuxen smak än wienernougaten men det är inte mindre gott för det. Marsipanlimpa. Ett shoppingtips är att gå till lösviktsnaturgodiset i butiken. Där brukar finnas en variant med blandade nötter och torkad frukt. Snabbt, enkelt och billigare än att köpa en påse av varje.

Marsipanlimpa

0,5 dl blandade nötter och torkad frukt
0,25 dl päroncognac (cognac, cointreau eller någon annan spritsort man gillar)
1 dl florsocker
200 g mandelmassa
25 g mörk choklad

Hacka nöter och frukt lätt och lägg i en liten skål. Häll över päroncognac och låt några timmar, gärna över natten. Knåda ihop mandelmassa, florsocker och nöt-frukt-spritblandningen, för hand eller i hushållsassistenten. Forma till en limpa och smält samtidigt chokladen i mikrovågsugnen. Pensla chokladen på limpan (även undersidan) och låt stelna. När det är dags att njuta av godsaken, skär i skivor.

Lucka 7 -julgott

Tidsåtgång 10 minuter

Det är väl ingen större hemlighet att jag har tryfflar och annat julgodis som decemberhobby. I de flesta fall lägger jag ner en hel del tid med ganska liten avkastning men i ett fall går det i en väldigt fart. Mat-Tinas wienernougat (de bruna med "streck" i nere till höger och uppe till vänster) har hängt med i många år nu och jag har bloggat om den förr men här kommer den igen, som snabbt och gott julgodistips. Den gör sig väldigt bra som chokladbit till kaffet efter fina middagen med. Typ på nyårsafton.

Mat-Tinas wienernougat

100 g mörk choklad (70%)
200 g nougat
100 g rostad, flagad mandel -finns att köpa på t.ex. Willys

Dela chokladen och nougaten i bitar. Smält över vattenbad, rör ihop och rör i den flagade mandeln. Klä en rektangulär form, ca 10x20 cm (brödform, helst med skarpa hörn, går bra) med bakplåtspapper och häll i wienernougaten. Jämna till och ställ svalt att stelna. OBS! Inte i kylskåp för där är för fuktigt. Ta fram wienernougaten några minuter före du har tänkt äta eller bjuda och låt den mjukna något. Skär sedan upp så många och stora eller små bitar du vill.

I mitt orangeri

Det blev plöstligt kallt. Så kallt så jag var tvungen att sätta igång värmefläkten i växthuset. Alla känsliga små plantor övervintrar ju där och jag vill att de ska må bra. En som verkar trivas alldeles utmärkt är citronträdet. Det bär hela tre mogna citroner och jag har redan bestämt vad jag ska använda dem till. Citronkola.

Kalljästa frallor

Bilden är lånad från Kronjäst.

Igår var det fest med ridklubben. Årets klubbmästare skulle prisas och efter själva ceremonin firade vi med kräftor och tillbehör. Allt var bara så otroligt gott! Ostpajerna och ostlådan, den hemmagjorda majonäsen, det hembakade knäckebrödet och den söta avslutningen -klassisk kladdkaka och citroncheesecake. Värdinnan, kreativa Anne, hade dessutom skapat en dukning som hade gjort sig på vilken Nobelfest som helst. Så vackert! Jag hade lovat att baka bröd. Lite korkat med tanke på att jag både fredag och lördag varit upptagen med att åka långt och provrida hästar. Jag visste att allt som hanns med mellan häst och fest var en snabb dusch. På sin höjd. Men problem är till för att lösas. Kalljästa bullar har jag visserligen aldrig testat tidigare men detta var nog ett perfekt tillfälle. Jag googlade, hittade ett recept som verkade smidigt och skred till verket. Enda lilla oron var att den här degen skulle få kalljäsa bra mycket längre än över en natt. Skulle det fungera? Svaret är ett stort JA! Jag rörde ihop degen på 5 minuter vid 22-tiden fredag kväll och bakade ut bullarna lördag kl. 17.30. Det hade gått lika bra att baka ut dem lördag morgon (om man vill och hinner alltså) och jag rekommenderar verkligen att göra det. Nybakat till frukost är ju så lyxigt. Eftersom jag modifierade receptet något kommer min version här:

Kalljästa frallor (ca 24 st men man kan med fördel halvera receptet)
50 g jäst
10 dl kallt vatten
2 msk olivolja
2 msk honung
2-4 tsk salt
8 dl rågsikt
14-16 dl vetemjöl

Rör ut jästen i lite av vattnet. Häll i resten av vattnet, olivoljan, honungen och saltet. Rör så det blir en någorlunda jämn blandning. Tillsätt mjölet, , rågsikten först, lite i taget tills degen släpper från bunkens kanter. Täck bunken med en bakduk och ställ in i kylskåpet. När det är dags att baka ut, sätt ugnen på 225 grader. Klä en djup plåt med bakplåtspapper. Häll över degen och tryck ut den jämnt i plåten. Strö över lite vetemjöl. Skär skåror i degen så det blir 24 stycken brytbullar. Grädda mitt i ugnen i 20 minuter.

27 jan 2014: Nu har jag bakat frallorna några gånger och har dessutom fått återkoppling från andra som gjort dem. Jag tycker de vinner på lite extra salt, fast då är jag förtjust i att salta lite extra på det mesta. Det går heller inte åt så mycket mjöl som ursprungsreceptet säger men följ beskrivningen så blir det bra.

Pumpastilleben

Jag var för sent ute i år. Eller var alla andra tidiga, för Halloweenpumporna var slut innan jag hunnit ta mig till Vare och Karlboms för att handla. Men några pumpor fanns kvar. De jag gillar mest, de i dova färger. De har blivit till ett pumpastilleben på en av mina ektunnor. Jag är speciellt glad att en fin Blue Hubbard låg kvar för den är så god att äta. Blir kanongod soppa och fantastiska pumpamuffins t.ex. Jag hyser fortfarande gott hopp om att hitta den klassiska varianten för årets lyktor någon annanstans och med dem i åtanke måste jag tipsa om en annan FB-sida och hemsida -the Pumpkin Lady. Gillar man henne på FB får man gratis pumpalyktemönster varje vecka just nu. På hennes hemsida kan man för en billig peng (ca 10 kr/mönster, 10 för 70 kr) ladda hem alla möjliga söta, otäcka mönster. Om man vill få till sin pumpa lite extra snyggt alltså.

Huslig i värmen

Nu är det betydligt svalara, men förra helgen stekte solen rejält. Jag var på domaruppdrag både lördag och söndag och led lite med hästar och ryttare som förväntades prestera på topp i hettan. Det var dessutom fälttävlan, så dressyrmomentet var bara starten på dagen för dem. Imponerande insatser från alla. När jag kom hem tog jag ett varv i trädgården och insåg att krusbären behövde plockas av och tas omhand omgående. Jag plockade krusbär i värmen (krusbär sticks :( ) medan Rufus och Smilla slappade i skuggan. Det blev mycket bär i år, 2,5 l. På kvällen kokade jag min numera klassiska krusbärsmarmelad med vanilj. Varje gång jag kokar marmelad är jag så nöjd över burkarna mamma och jag köpte till den gången vi sålde marmelad på julmarknad. De är så lagom stora och det ser fint ut när alla är lika. Eftersom jag oftare ger bort marmelad än äter den själv är det roligt om även förpackningen är tilltalande.

Krusbärsmarmelad med vanilj
2 l krusbär
1 dl vatten
1 vaniljstång
8 dl syltsocker alt. 8 dl socker och 3-4 tsk röd melatin

Skölj och snoppa krusbären. Lägg i en stor gryta. Häll i vattnet och låt koka i ca 15 minuter. Dela en vaniljstång på hälften och skrapa ur fröna.
Om man använder syltsocker: Rör i syltsocker i krusbären, tillsätt vaniljstång/fröer och låt koka i ytterligare 12-15 minuter.
Om man använder socker och röd melatin: Rör i socker i krusbären, tillsätt vaniljstång/fröer och låt koka i ytterligare 15 minuter. Spara ca 2 msk socker och blanda i 3-4 tsk melatin. Rör i melatinblandningen i den kokande bärmassan och låt koka i ca 2 minuter.
Dra grytan av plattan och ställ att vila i ca 15 minuter. Skumma av. Häll i burkar. Jag brukar skölja burkarna i Atamon och även tillsätta Atamon enligt anvisning till marmeladen.

Grekiskt iskaffe

En dag som idag, när värmen varit kvalmigt tryckande och man bara längtat efter regnet som aldrig kom, känns inte vanligt kaffe speciellt lockande. Bryr sig koffeinberoendet om det? Nej. Då är grekiskt iskaffe perfekt gott och svalkande. Frappé kallas det i Grekland och är väldigt enkelt att göra men smakar inte alls som det man kan köpa med liknande namn på diverse kaffebarer här i Sverige. Det enda som behövs är den där gamla lattevispen som "alla" köpte för sådär 10 år sedan och som mest agerar hyllvärmare numera, iallafall hos mig. Så här gör man en äkta, grekisk frappé:

Frappé, 1 glas
1-1,5 dl kallt vatten
2-3 tsk snabbkaffe
2-3 tsk socker
is
0,5-1 dl mjölk

Häll 0,5 dl kallt vatten i ett högt kärl och blanda i snabbkaffe och socker. Den större mängden kaffe om du vill ha starkt kaffe, den mindre om du vill ha mindre starkt, mer socker om du vill ha det sött, mindre om du inte vill ha det så sött. Jag har specialkaffe för just frappé som jag har köpt i Grekland, men vanligt snabbkaffe går lika bra. Vispa med lattevispen tills det blivit ett tjockt skum. Lägg isbitar i botten av ett stort glas, häll över kaffeskummet, fyll på med vatten och mjölk. Det ska vara ca 2/3 vätska och 1/3 skum i glaset. (Lite för mycket skum i glaset på bilden alltså). Stick i ett sugrör, sätt dig bekvämt på en skuggig plats, sippa på ditt kaffe och dröm dig bort till Medelhavet.