Gott slut och Gott Nytt 2015!

Imorgon är det Nyårsafton igen. 2014 läggs till historien och 2015 tar vid. Min första reflektion kring 2014 är att det varit ett händelsefattigt år där jag rört mig mellan hemmet och stallet med avstickare till diverse olika avlägsna städer i Sverige. Ett år där mycket kraft lagts på att hitta vad som var fel med Hälge, hästen jag köpte i slutet av 2013, och sedan få honom frisk. Ett år av besvikelser men också ett år av glädje. Glädjen över att få följa brorsdotterns och hennes ponnys stora utveckling på dressyrbanorna. Idag konstaterar jag att Hälge äntligen mår bra, att allt jobbet givit resultat. Pälsen glänser som sammet och den trötta, ålderdomliga blicken är ett minne blott. Hälge ser inte en dag äldre ut än sina 6 år, snarare yngre och barnsligare samtidigt som han har lagt på sig muskler, trots att han knappt ridits. Ponnyn är tråkigt nog inte lika fräsch. Han har ont i ett framben och vi har inte riktigt kommit på varför eller var huvudproblemet sitter. Sökandet efter svar fortsätter och vi ger oss inte förrän vi hittat det och vår underbara pepparkaksponny är frisk och pigg igen.

Hem och trädgård fick inte speciellt mycket tid eller omsorg 2014. Nästa sommar måste huset målas. Kan inte skjuta upp det ett år till. Och perennerna planteras om.

Nyår firas med vänner en bit från centrum i förhoppning att fyrverkerierna ska vara mindre kraftiga där. Rufus, vovven, är nämligen väldigt skotträdd. Jag har ansvar för förrätten och det blir jordärtsskockssoppa med parmachips och parmesanchips.

För första gången någonsin

Idag har jag gjort något jag aldrig gjort tidigare. Kokat nyponsoppa. Enkelt men lite tidskrävande. Själva plockningen var mest trevlig och pågick under en långpromenad med hunden i strålande sol och värme. Trädgårdshandskar är bra att ha, det minskar antalet rivsår av rostaggar. Det tidskrävande var att snoppa alla nyponen, dela på hälften och kontrollera att de inte var maskätna. En del är det, så man bör plocka några deciliter extra. Soppan blev väldigt smakrik jämfört med de köpevarianter som finns. Och så känns den mer miljövänlig. Det gillar jag. Serveras som man själv vill. Varm eller kall, med tillbehör eller inte. Jag åt mycket nyponsoppa när jag var liten. Hos Gamlamormor var det med vispgrädde, hos Mormor och Morfar med glass -eller var det glass med nyponsoppa kanske? Båda goda varianter.

Nyponsoppa 4 portioner
7 dl färska nypon
1,5 l vatten
1,5 dl strösocker
1,5 msk potatismjöl

Snoppa och dela nyponen. Kassera dem som är maskätna. Koka upp 1,5 l vatten. Häll i nyponen och låt koka i 20 minuter. Ta av plattan och mixa med en stavmixer. Sila genom en finmaskig sil så får man bort fröerna (klipulvret). Häll tillbaka nyponsoppan i kastrullen och rör i strösocker. Rör ut potatismjölet i några matskedar vatten och tillsätt till nyponsoppan. Värm upp igen under lätt omrörning och ta från plattan efter första bubblan.

Säsongens mat

Igår gjorde jag något som skulle få vilken stjärnkock som helst grön av avund. När jag tittar ut och ser snön virvla omkring idag inser jag att det var i grevens tid. Jag körde grepen i jorden och grävde upp ett drygt kilogram jordärtsskockor. Det är något med jordärtsskockor som gör mig nästan tårögd. Inte för att det är det godaste jag vet, även om det är gott. Det är snarare tanken på hur fantastisk naturen är, som gör mig rörd. Att den låter mig få ta del av dessa livskraftiga knölar nästan året runt med minimal arbetsinsats. För mig är det en bonus att kunna skörda i mitten av januari, men tänk vad värdefullt det var på den tiden det inte gick att köpa färsk frukt och grönt året runt i vilken kvartersbutik som helst. Imorgon blir knölarna soppa som kommer att serveras med korvchips, kalljäst bröd och vin i glasen.

Pumpastilleben

Jag var för sent ute i år. Eller var alla andra tidiga, för Halloweenpumporna var slut innan jag hunnit ta mig till Vare och Karlboms för att handla. Men några pumpor fanns kvar. De jag gillar mest, de i dova färger. De har blivit till ett pumpastilleben på en av mina ektunnor. Jag är speciellt glad att en fin Blue Hubbard låg kvar för den är så god att äta. Blir kanongod soppa och fantastiska pumpamuffins t.ex. Jag hyser fortfarande gott hopp om att hitta den klassiska varianten för årets lyktor någon annanstans och med dem i åtanke måste jag tipsa om en annan FB-sida och hemsida -the Pumpkin Lady. Gillar man henne på FB får man gratis pumpalyktemönster varje vecka just nu. På hennes hemsida kan man för en billig peng (ca 10 kr/mönster, 10 för 70 kr) ladda hem alla möjliga söta, otäcka mönster. Om man vill få till sin pumpa lite extra snyggt alltså.

Dyrbara knölar

Minns ni i våras? När jag åkte hem till mormor och morfar för att gräva upp jordärtskockor? De har vuxit till sig över sommaren och för några veckor sedan skördade jag ena lådan och kokade soppa. En lyxig, gräddigt god soppa. Nästan lite för bra för att ätas som lunch, mer festmat. Kanske förrätt vid en fin middag? Den är så mäktig så en deciliter per person räcker isåfall. Receptet hittade jag bland ICAs recept här. Den andra lådan är fortfarande full av knölar och det mest fantastiska är att så länge tjälen håller sig borta kan jag skörda hela vintern.

Grönkål fast det inte är jul

De hade legat i frysen länge, korvarna med grönkål från Harplinge. Så länge så jag kände att det var dags att göra något av dem, trots att det inte är jul. Dessutom växer ju årets julgrönkål fortfarande i mitt trädgårdsland. (För läsare som inte har anknytning till Halland så kan jag berätta att stekt grönkål är det viktigaste tillbehöret till julskinkan här. Kallas även långkål.) Men om man inte ska steka kålen och smaksätta med grädde, sirap och vitpeppar, vad gör man då? Soppa kanske? Med den goda chorizon som finns på Willys? Ja, det gör man. Och det blir bra.

Grönkålssoppa med chorizo (5-6 port.)

ca 500 g kokt, hackad, fryst grönkål

ca 300 g chorizo

1 stor rödlök

1,5 dl grädde

2 dl mjölk

ca 6 dl vatten

salt, vitpeppar, svartpeppar, smör

Hacka löken fint. Hacka grönkålen lite extra. Skär chorizon i skivor. Hetta upp smör i en stekgryta och stek grönkål, lök och chorizo tills löken börjar mjukna och chorizon fått lite färg. Tillsätt grädde, mjölk och vatten. Mängden vatten är ungefärligt, tillsätt så mycket som du tycker är lagom. Låt soppan sjuda i ca 15 minuter. Smaka av med salt, vitpeppar och svartpeppar. Servera med ett pocherat ägg.

Tomat- och röda linsersoppa med fetaost

"Den soppan verkar god. Dessutom har jag ju fetaost liggandes i kylen. Jag ska testa." tänkte jag när jag hittade receptet i en av tidningarna i kafferummet på jobbet. Och vilken dag kan vara lämpligare än idag? Det är ju torsdag!

Soppan var precis så god som jag trodde, om inte bättre. Den var enkel att göra med. Ännu bättre.

Tomat- och röda linsersoppa toppad med fetaost (3-4 port.)
30 coctailtomater
5 klyftor vitlök
8dl vatten
2 grönsaksbuljongtärningar
färsk timjan (1-2 tsk)
salt, svartpeppar
1,5 dl röda linser
150 g fetaost

Sätt ugnen på 225 grader. Lägg tomater och vitlöksklyftor (skalade) i en ungsfast form och rosta mitt i ugnen i 25 minuter. Koka under tiden upp vattnet och tillsätt buljongtärningarna. Lägg tomater, vitlök och färsk timjan i buljongen och mixa slätt med en stavmixer. Smaka av med salt och peppar. Häll i de röda linserna och låt koka så länge som står på förpackningen (10-15 minuter). Häll upp soppan i djupa tallrikar och smula fetaost över. Servera med ett gott bröd.

Gulaschsoppa

Hela min uppväxt var soppa ungefär det äckligaste jag kunde komma på. Kanske näst Milk Shake då. I skolan åt jag filmjölk med socker på varje torsdag. Soppaversionen höll i sig ända upp i vuxen ålder, tills en dag då artigheten förbjöd ett -Nej, tack! Linssoppan min bästis och jag bjöds på av en stallkompis var underbar. Mustig, matig, mättande. Jag omvärderade soppgenren och både tillagar och äter det nu med glädje. Speciellt under den kalla årstiden.

Vinskördesoppan är en favorit. Gulasch en annan. Linssoppan? Vi fick receptet men det har tyvärr försvunnit i alla flyttar.
Gulaschsoppa 4 port.

300-400 g nötkött, t.ex. grytbitar
2 gula lökar
2 röda paprikor
3 medelstora fasta potatisar
2 msk smör
2 klyftor vitlök
1 L köttbuljong
1 burk/fp krossade tomater (med chili)
1 msk paprikapulver
salt, svartpeppar

Skär köttet i små bitar. Hacka den gula löken, paprikan och vitlöken fint. Bryn köttet i smöret. Tillsätt paprikapulvret. Efter några minuter, häll i löken, paprikan och vitlöken och bryn tillsammans med köttet. Tillsätt köttbuljongen och låt det koka upp. När det kokar, häll i de krossade tomaterna (jag använde krossade tomater med chili för extra sting) och smaka av med salt och svartpeppar. Låt puttra i ca 1,5 timma utan lock. Skala potatisen och skär i centimeterstora kuber. Häll i soppan och låt den sjuda ytterligare 30 minuter under lock. Servera med en klick gräddfil och ett gott bröd.

Tillägg 23 jan 11: En kompis och kursare från tiden i Uppsala tipsade om att soppan blir extra mustig om man låter några bitar riktigt stark salami koka med från början. Ska testas. Tack Johanna!

Soppa för tunna plånböcker

Jag kokade soppa idag. På en spik. Eller nej, på några morötter, lök och potatis. Jag räknade ut att hela laddningen nog kostade ca 10 kr eftersom morötterna var inhandlade för 2 kr/kg. Så billig, god och mättande. Tyvärr har min kamera gått sönder så det blir ingen bild men jag lovar att soppan blir läckert brandgul.

Morotssoppa
500 g morötter
2-3 potatisar
1 gul lök
2 grönsaksbuljongtärningar eller 3 msk grönsaksfond
5 dl vatten
2 tsk smör
färsk/fryst fransk dragon (eller annan favoritkrydda), salt, vitpeppar

Hacka löken grovt. Smält smöret och fräs löken mjuk i en traktörpanna. Skala och dela potatis och morötter i mindre bitar. Lägg i pannan. Häll över 5 dl vatten och tillsätt buljongtärningar/fond och färsk/fryst krydda efter smak. Jag hade fransk dragon i frysen, därför blev det det. Låt koka i 20-25 min. Mixa soppan slät. Tillsätt vatten till önskad konsistens och smaka av med salt och vitpeppar. Servera med en klick creme fraiche och gott bröd.

Resterna av pumpan blev soppa

En del av urgröpet från gårdagens lykttillverkningen hamnade i en burk i kylskåpet, närmare bestämt det som fanns i den gula pumpan. Den är egentligen mer matpumpa än lyktpumpa enligt odlaren. I veckan kom reklam från Haléns i mailboxen. Förutom kläder fanns där även recept på en enkel och nyttig pumpasoppa som jag har testlagat och testätit idag (med bara några små förändringar i receptet). Riktigt god höstmat med lätt julkrydda kan man säga. Jag bakade bröd också. Med Finax solrosbrödsmix. Jag gillar konceptet brödmix och alla Finaxbröd jag har provat är jättegoda.

Haléns pumpasoppa (4 port.)
1 gul lök
2 klyftor vitlök
ca 600 g pumpa
ca 300 g potatis
6-10 dl grönsaksbuljong
1 tsk honung
1 msk ingefära
1 apelsin
smör, salt, vitpeppar

till serveringen: creme fraiche, persilja

Hacka lök och vitlök, skala och tärna potatis och pumpa. Fräs alltsammans i smöret i en stekgryta utan att det tar färg. Häll i ca 5 dl buljong och honungen och låt småkoka under lock tills potatis och pumpa är mjuka, ca 15 minuter. Mixa soppan eller kör den i matberedare. Tillsätt skalet av en apelsin och saften från en halv apelsin. Späd med resten av buljongen till önskad konsistens. Smaka av med ingefära, salt och vitpeppar. Servera med en klick creme fraiche och toppa med persilja.

Mina ändringar: Honungen är inte med i originalreceptet och dessutom använde jag en specialsort som jag köpte på en julmarknad förra helgen, smaksatt med lime och kanel. Enligt receptet ska det vara färsk ingefära. Det hade jag inte hemma så jag tog mald. Det rivna apelsinskalet är också mitt tillägg. Mest för att jag tycker väldigt mycket om citrusskal i det mesta.

Söndagssoppa

Idag har jag bjudit hem familjen på söndagssoppa. Soppan puttrar på spisen och bordet är dukat. Höstkänslan infinner sig...

Fransk vinskördesoppa (som jag gör den) 6 port.
3 msk olivolja
500 g gul lök
4 vitlöksklyftor
1 burk krossade tomater
1,5 tsk honung
salt
1,25 L grönsaksbuljong
1,5 dl vitt vin

Skala och strimla löken. Jag brukar använda hushållsassistenten med "wokkniven". Hetta upp olivoljan i en stekgryta. Koka samtidigt upp vatten till grönsaksbuljongen och lös buljongtärningarna i det. Stek löken på svag värme tills den är gyllengul och mjuk. Hacka vitlöksklyftorna fint (och här är hackaren från IKEA alldeles perfekt). Tillsätt krossade tomater, honung, salt och vitlök till löken. Låt koka i 10 min. Häll i grönsaksbuljong och vitt vin. Låt koka tills ca 1/4 av vätskan har kokat bort. Servera med gott bröd (idag bakar jag på smidigaste sätt med hjälp av brödmix) och smakrik ost, t.ex. lagrad prästost.


Till dessert bjuds det på ingefärspäron med vaniljgrädde och hackade valnötter. Bordet har dekorerats med det vackraste som finns i trädgården just nu -nypon.