måndag 29 augusti 2011

Ett monster i trädgården

Min tomt har en lustig form. Jag brukar säga att den är som en simbassäng av olympiska mått -lång och smal. Från början kändes det krångligt för hur gör man den mysig, inbjudande och överraskande? Fruktträden gör sitt till. De avgränsar både i höjd och på längden, men det räcker inte riktigt. Fast jag fann på råd. Man delar upp trädgården, sätter upp blickfång som samtidigt döljer det som finns bakom. En vårdag för några år sedan åkte min styvfar och jag till Lantmännen och inhandlade gammaldags hässjestörar, 4 stycken. Så fortsatte vi till byggmarknaden där vi köpte armeringsnät. Väl hemma skapades två "kätterplank". De står parallellt med ett mellanrum och förskjutning på ca 1,5 m. Vid varje ytterända planterade jag en klematis "Snow flake". Tanken var att de skulle täcka konstruktionen och därmed dölja det som finns bakom i trädgården -en sittplats och en perennrabatt som fortfarande är i skapandestadiet. Det skulle också skapas en välkomnande "tunnel" mellan klätterplanken.

Och täcker gör de, klematisarna. Väldigt väl. De ger mer intrycket av en djungel som måste forceras med machete än den skira grönska jag hade sett framför mig. Tunneln är mer skrämmande än mystiskt inbjudande. Min kreation har helt enkelt förvandlats till monster. Det hjälper inte att jag brukar klippa ner klematisarna varje vår. Nästa år ska den ena klematisen grävas upp och flyttas till en annan plats. Vart vet jag inte ännu, får fundera över vintern. Innan dess ska jag njuta av monstrets sena blomning. Det är helt översållat av knopp.

lördag 27 augusti 2011

Skördetider

Samtidigt som vemodet över att sommaren försvann utan att jag riktigt han njuta av den kommer över mig, samtidigt är det en härlig tid i trädgården. Det är nu jag bokstavligen får skörda frukterna av arbetet som började redan i februari. Löken skördades för längesedan, har hunnit torka och förvaras nu i en trälåda i vedboden. Päronträden dignar, de amerikanska blåbären börjar mogna, körsbärstomaterna rodnar i lagom tempo, sådär 10 om dagen, och äppelträdet överraskade mig. Det måste ha blommat med några få blommor -jag kunde räkna till 5 äpplen idag. Skönt, för i våras trodde jag trädet levde sina sista dagar. Nu vet jag att några frostnätter i april tog blomknopparna. Gott hopp om äppelmos nästa år alltså. Just det, jag trodde kampen mot kålfjärilslarverna var förlorad, men även där hade jag fel. Grönkålen har börjat växa med ny kraft. Det blir jul i år med.

torsdag 25 augusti 2011

Björnbärspäron



Jag slutade tidigt idag och hann ta en sväng i trädgården. Utan att jag märkt det har gråpäronen mognat. Jag hade inte ens noterat hur mycket kart det var på trädet! Jag plockade en del och bestämde mig för att koka lingonpäron av dem. Lingon skulle införskaffas i affären på väg från stallet. Fast väl i stallet tänkte jag om, för utmed Tossans hage växer mängder med björnbär. Björnbär lär också göra päronen vackert röda och med sin syrliga sötma blir de och päronen nog en minst lika bra duo som lingon och päron. Tror jag. Med Tossan som sällskap plockade jag 2,5 kg. Jag vet inte vad hon trodde men hon verkade gilla att jag var där och höll sig hela tiden väldigt nära mig. Väl nära ibland. Då avbröt jag plockandet och myste lite med henne istället.

Jag följde ett recept på lingonpäron sådär på en höft. Nu svalnar päronen i lagen så jag vet ännu inte hur de smakar, men de är vackra och lagen är god. Björnbären återvanns och blev till 7 burkar marmelad enligt Munkagårds princip "Jordgubbssylt för ekonomiska".

Björnbärspäron
1,5 kg björnbär
2 vaniljstänger
3 dl vatten
300-400 g socker (beroende på hur söta man vill ha päronen)
1 kg päron

Dela vaniljstängerna och skrapa ur fröna. Koka upp vaniljstänger, frön, björnbär och vatten. Låt sjuda i ca 10 minuter. Skala under tiden päronen. Skala även skaftet och låt ca 1 cm vara kvar. Sila av björnbärsvätskan (slarvigt om bären ska återvinnas som sylt/marmelad) och häll i en kastrull. Lägg i päronen och koka tills de är mjuka, ca 20 minuter. Ta upp päronen och lägg i burkar. Låt vätskan koka in lite och häll över päronen. Om man vill konservera kan man sätta till Atamon till vätskan efter att den kokat in. Låt svalna och förvara i kylskåp. Servera med vispad grädde eller vaniljsås, toppat med hackade valnötter.

torsdag 18 augusti 2011

Farmors lilja

När min farmor gick bort för några år sedan ärvde jag en hel del saker efter henne men den underligaste kanske var hennes Mönjelilja (clivia). Bladverket har varit en vacker prydnad men blomma, nej, det har den inte varit pigg på. Förrän nu. Anledningen är nog att jag gjorde som farmor en gång. Flyttade den till ett annat fönster.

tisdag 16 augusti 2011

Hampustårta

Ponnysommaren är slut. I lördags åkte världens sötaste och envisaste Hampus tillbaka hem för att börja jobba igen. Till vardags är han nämligen ridskoleponny. Han utbildar små, småländska flickor och pojkar i ridningens konst. Ett ansvarsfullt arbete. Som avslutning på vår sommar tillsammans anordnades Linneskogsmästerskapen i dressyr för ponny i torsdags. Ebba och Hampus red upp Lätt C:1, jag dömde och hela Ebbas familj var där som publik. De var ett så duktigt ekipage, Ebba och Hampus, och Ebba red bättre än jag någonsin sett henne göra. De belönades självklart med en gulblå rosett och en påse morötter. Hampus sträckte på sig och lät stolt rosetten fladdra i vinden. Han hade varit med förr. Han visste hur man beter sig på en prisutdelning.

Som brukligt är fanns även en servering där alla åskådare kunde få kaffe och en bit Hampustårta (kommer från Ernst Kirschsteigers bok "Sommar med Ernst" och heter där Midsommartårta) med björnbär som vi plockade tillsammans, Hampus, Ebba och jag, kvällen före tävlingsdagen. Eller... jag plockade. Ebba och Hampus åt. Hampus var alldeles skummig och lilarosa om munnen när vi kom tillbaka till stallet och kunde inte få tillräckligt många björnbär. Jösses vad gott! såg han ut att säga. Hampus fick inte smaka på tårtan men hade han gjort det hade han sannolikt gillat den för alla som smakade tyckte den var en höjdare.

Hampustårta (ca 8 bitar)
smet:
3 ägggulor
150 g smör
5 msk vispgrädde
1,5 dl vetemjöl
1 dl socker
2 tsk bakpulver
maräng:
3 äggvitor
2 dl socker
1 msk vaniljsocker
fyllning:
3 dl vispgrädde
3 dl bär
1 msk florsocker

Smält smöret. Vispa ihop äggulor, smör och vispgrädde. Blanda i de torra ingredienserna till smet 1. Vispa äggvitorna med lite av strösockret med elvisp eller hushållsassistent. Tillsätt sockret och vaniljsockret lite i taget tills marängsmeten är seg och blank. Häll smeten i en liten långpanna, ca 25 x 30 cm. Bred marängen över. Grädda långt ner i ugnen i 175 grader i 30 minuter. Låt botten svalna. Lägg ihop tårtan strax innan den ska serveras. Vispa grädden hårt. mosa bären lätt och blanda med florsockret för att sedan blanda slarvigt med vispgrädden så fyllningen blir "randig". Dela botten i två delar. Lägg bärgrädden om fyllning mellan de båda bottenhalvorna. Garnera med färska bär och pudra med florsocker.

onsdag 3 augusti 2011

Annorlunda sallad med blomkål



Efter ett litet missöde med en plastskärbräda på en varm platta blev dagens tänkta middag tillagad. Jag fick en årsprenumeration på en mattidning, Laga Lätt, av min mormor i julklapp. I senaste numret fanns ett recept på en annorlunda blomkålssallad som väckte min nyfikenhet. Nu har jag tillagat den två gånger och den är annorlunda men annorlunda god. I receptet rekommenderades att ha den till grillad fisk. Jag tänkte att den kan fungera ihop med grekisk/libanesiskt kryddad mat eftersom den innehåller både mynta, citron och nötter, så jag har ätit stekt halloumi till. Jättegott. Och det finns fler i familjen som gillar halloumi...

Nötig blomkålssallad (4 port. om man har den som tillbehör, 2 port om man har den istället för potatis/pasta)
1/2 dl hasselnötter
1 msk olivolja
1 litet eller 1/2 stort blomkålshuvud
1 kruka mynta
1 citron
salt, peppar. ev. honung

Rosta hasselnötterna i en torr stekpanna och hacka dem sedan grovt. Dela blomkålen i små buketter. Plocka myntabladen och finhacka häften av dem. Fräs blomkålen och den finackade myntan i oljan ca 3 minuter. Riv över citronskalet och pressa saften över blomkålen. Krydda med salt, peppar och lite flytande honung. Ta av från plattan och blanda i hasselnötterna. Toppa med resten av myntabladen (grovhackade). Servera ljummen eller kall.

Om man utesluter honungen kan nog rätten kvalificera in som LCHF, den är iallafall kalorisnål. 109/218 kcal per portion beroende på om man väljer att göra 4 små eller 2 större portioner.