lördag 31 december 2011

Gott Nytt 2012

Strax före jul var jag på Pensionat Styrsö Skäret för att motta och njuta av min julbordsvinst. Det var en härlig vistelse i underbar miljö. Ett mer komplett resereportage kommer senare. I avvaktan på det önskar jag alla Gott Slut och Gott Nytt!

fredag 16 december 2011

För chokladnördar, lakritstroll och fruktfantaster

Julgodiset är i stort färdigproducerat för året. Gottebordet rymmer något för alla smaker, choklad, frukt- och spritsmak och lakrits. De där lakritskolorna är förresten vansinnigt goda. Beroendeframkallande. Borde narkotikaklassas. Ischokladen med kakao blev också bra, även om det är en bit kvar innan den smakar som den morfar brukar göra. Men det är på rätt håll. De blev iallafall ögongodis, spritsade i gröna ischokladformar med en vit stjärna på toppen. Lillebrors favoriter är fikonpralinerna med marsipan och cognac, doppade i vit choklad. På bilden skymtar även lakritstryffeln, eller kanske den borde kallas salmiaktryffel eftersom det är Lakrisal som ger den goda smaken.

Ischoklad med kakao
(ca 50 st)
250 g kokosfett
2 ägg
3 dl florsocker
1,5 dl kakao
1 nypa salt

Smält kokosfettet över vattenbad. Vispa under tiden ägg och florsocker vitt och pösigt. Rör i kakao och salt. Häll sakta i det smälta kokosfettet under vispning. Lägg massan i en spritspåse och spritsa ut i ischokladformar. Ställ svalt att stelna.


måndag 12 december 2011

Vad du får om du julfikar hos mig

Som den gotteråtta jag är prioriterar jag julgodis i december, men en och annan kaka knåpar jag allt till också. Om du kommer på julfika hos mig är sannolikheten stor att du bjuds på Hallandskakor, Pumpamuffins och chokladbiskvier.

Pumpamuffinsen är egentligen det som i USA kallas "Pumpkin Bread" och är en mjuk kaka. Jag har gjort om den till muffins. Den passar väldigt bra till jul då den smakar likt mjuk pepparkaka men är mycket saftigare. Receptet hittar ni i Karlboms pumpaland, här. Har man inte, som jag, tillgång till en lika vacker som god pumpa vid namn Blue Hubbard, så kan man fuska med t.ex. äppelmos. Det räcker med 25 minuter i ugnen för muffinsen. En hel kaka tar ytterligare en halvtimma. Förresten, det går alldeles utmärkt att pimpa muffinsen med frosting. Jag tänker lingonsmak, så här i jultider.

Chokladbiskvier är en gammal favorit som jag trots det aldrig tidigare bakat själv. Jag letade på nätet efter ett recept som verkade bra och hamnade till slut hos en av mina favoritbakbloggare, Erika och hennes Bakglädje. Här är chokladbiskvireceptet tillsammans med goda råd om hur man garanterat lyckas. Mitt enda tillägg är att nästa gång dubblar jag smörkrämsmängden. Jag vill att mina biskvier ska ha mycket gott klet.

Den där bra men underliga doppskeden

Den som jag förtvivlat försökte beskriva med ord i föregående inlägg. Här är den på bild.

söndag 11 december 2011

Julgodishjälpredan nr 1

Små specialmaskiner är egentligen inte min grej men den här älskar jag. En chokladsmältare. Ovärderlig i julgodistider. Jag fick den av min ena bror i julklapp för några år sedan och den används flitigt, inte bara till jul utan närhelst choklad av någon anledning behöver smältas. Med den följde även diverse praktiska små saker som formar att gjuta choklad i och "doppare". Favoriten är en liten sked som är som en spiral. Man lägger kulan som ska chokladdoppas i skeden och överflödig choklad rinner lätt av. Dessutom skapar den ett vackert mönster på toppen av kulan. Som en ros. Liknande maskiner finns att köpa i välsorterade vitvaru-/hushållsmaskinbutiker för några hundralappar.

fredag 9 december 2011

Vår nya familjemedlem

Smillas och min lilla familj utökades med en ny medlem förra veckan. Han heter Rufus och kommer från Rumänien. Rufus är en äkta rumänsk byracka på ca 15 månader. Alltså en underbart söt och gullig hund av obestämd ras som fick en tuff start på livet. Men nu är allt bra tycker han. Egen matte, egen kattkompis, egna sovplatser, egna tuggben och egna leksaker. I ett varmt och mysigt alldeles eget hem.

Första mötet med nya matte. Hon hade med sig skinka och
skinka är väldigt gott. Kan muta den försiktigaste av hundar.

I egna bädden andra dagen hemma. Fortfarande för
blyg för att flytta på sig.

Nya hemmet utforskas långsamt. I vardagsrummet fanns en
lurvig matta som är helmysig att sova på.

Nakna golv är läskiga så det tog några dagar innan Rufus
vågade sig till matplatsen. Men den är bra den med.
Man har uppsikt över gatan.

Bäst att hålla utkik så man vet vad som händer.

torsdag 8 december 2011

Vit choklad och reklam

Vit choklad är väl sött att äta som det är men fantastisk som smaksättare i mousse, tryffel och annat gott. Vit blockchoklad tycker jag är av för dålig kvalitet och den som finns att köpa i de flesta affärer är både dyr och smaksatt men vanillin, vilket jag tycker ger en otäck eftersmak. Men jag har hittat en som är perfekt. Lidls egen (nu tror alla att jag är stort Lidl-fan och det är jag inte, men de har en del bra saker). Kostar 13 kr för 200 g. Rekommenderas!

Karolinas marsipanlimpa

Den där fantastiska mandelmassan från Lidl blev bl.a. till marsipanlimpa. Mandelmassans förträfflighet berodde nog delvis på att den innehåller 60% mandel (och heter Ren rå marcipan) men även alldeles lagom mycket bittermandelsmak. Jag funderade en stund på vad som skulle få samsas i marsipanlimpan och bestämde mig till slut för nougat, hasselnötter och Xanté, päroncognac. Lysande kombo visade det sig.

Karolinas marispanlimpa med Xanté (1 stor alt. 2 små limpor)
200 g mandelmassa/marsipan
1,5 msk Xanté/päroncognac
50 g hasselnötter
75 g nougat
50 g mörk choklad
florsocker

Rosta hasselnötterna i en stekpanna. Gnid av skalet och hacka grovt. Blanda hasselnötter och päroncognac med mandelmassan. Spara lite hassennötshack till dekoration. "Mjöla" massan med lite florsocker så den inte fastnar. Platta ut, ca 20x10 cm. Lägg nougaten i mitten, kläd med massa och rulla så det blir en fast rulle (blir lätt lite luftfickor kring nougaten). Forma till en limpa. Smält chokladen över vattenbad och pensla på limpan. Dekorera med hasselnötter. Ett tips är att ställa limpan kallt/svalt en stund innan så stelnar chokladen snabbare.

onsdag 7 december 2011

Julkortsdetaljer

De sålde gör-det-själv-julkortskit på Lidl. 20 kr för 4 kort med kuvert och en hel mängd lull-lull att pyssla med. De hade dessutom rea på den godaste mandelmassa jag smakat. Den har blivit till marsipanbröd nu, men det berättar jag mer om i ett senare inlägg.

tisdag 6 december 2011

Julklappstips för dem med tassar

Nej, råttor har aldrig varit och kommer aldrig att bli mina favoriter men just dessa uppskattas stort av några andra. Familjens hundar. Mammas Bella, brorsans Stina och nu min Rufus, alla tre tycker de att IKEAs mjukisråttor är toppen. Bella bär runt sina, försiktigt, försiktigt. Stina sliter av dem tassar, svans och avslutar med att sprätta upp dem, snabbt och effektivt. Rufus verkar vara någonstans mittemellan. I vilket fall rekommenderar jag dem (och IKEAs andra mjukissaker) till alla hundägare. Garnögon, garnnos, inga hårda, lösa delar och ett pris som gör att man har råd att köpa nya ofta. Finns dessutom i musvariant för alla lekglada kissekatter. Julklappstips för fyrbenta alltså.

måndag 5 december 2011

Rocky Road Fudge 2011 Ed.

Förra året gjorde jag en amerikansk "all in-julgodis" som fanns med i julnumret av Lantliv Mat&Vin. God men med förbättringspotential. Dels tyckte jag chokladsmaken blev något för kraftig och dels flöt (Dumle)kolan ut när man skurit upp bitarna. Ett väldigt kladd alltså. I år bytte jag mängderna för ljus och mörk choklad och valde en hårdare men lika god kola. Rollo. Dessutom är jag personligen mer förtjust i cashewnötter än jordnötter så det byttes också ut av bara farten. Jag är riktigt nöjd med resultatet. Men då min hjärna är som den är så börjar det genast snurra -vad händer om man byter ut marshmallowsen mot russin?

Rocky Road Fudge -the Karolina 2011 ed.
250 g mjölkchoklad
200 g mörk choklad
1 burk kondenserad mjölk
50 g smör
100 g minimarshmallows
3 dl cashewnötter
15 Rollokolor

Smält choklad, kondenserad mjölk och smör över vattenbad. Rör tills det blir en jämn, seg smet. Dela Rollokolorna i 4 delar, häll i kolor, marshmallows och nötter i smeten. Rör om och häll upp på bakplåtspapper i form, ca 30x30 cm. Ställ kallt för att stelna. Skär upp i bitar. Njut.