Treminuterslunch

För några år sedan gjorde jag ingenting annat än bakade, lagade mat, renoverade, inredde och pysslade. Men tiderna förändras. Nu upptas min fritid av hästar, stall, dressyrtävlingar och hundpromenader. Jag hinner inte baka och laga mat längre. Inte ens lunchen får ta tid. Men det går att fixa god och (någorlunda) nyttig lunch ändå. Dagens tycker jag faller in i kategorin "snabb och nyttig". Den tog 3 minuter att fixa eftersom jag hade färdigkokt pasta i kylen. Annars tar den nog hela 15 minuter.

Äääälskar förresten kronärtskockspeston från Garant (finns att köpa på Willys)

Färgglad pasta med pesto
Pasta -trefärgad blir man glad av
Färska babyspenatblad
Kryddstark korv -direkt från frysen
Kronärtskockspesto

Lägg upp en stor näve väl sköljda spenatblad på en tallrik. Lägg över önskad mängd pasta. Slanta korven och "strö" över pastan. Toppa med några klickar pesto. Värm i mikron på full effekt i två minuter. Ät.

Temalunch jordgubbar

Spontana infall är trevligt. Det tycker de flesta. Sådär kravlöst och mysigt. Jag gillar att planera mitt liv så mina spontana infall är få och sällsynta men igår fick jag ett. Mamma och lillebror hade bestämt sig för att äta brunch på en lokal restaurang, men den visade sig vara bokad av ett sällskap.  Det var då mitt infall poppade upp. "Kom hit istället! Jag bjuder på jordgubbslunch." En stund senare, när det gått upp för mig hur mycket jobb det innebar ångrade jag mig lite. Fast allt blev klart i tid och i slutändan fick jag tillbaka med råge eftersom mamma och mormor hjälpte mig att diska och städa efteråt. Summa summarum en mycket trevlig eftermiddag med hela familjen.

 

Lunchen inleddes med en jordgubbssallad. Sommarsallad kallar jag den. Helt fantastiskt god och enkel. Receptet finns här. Till salladen serverades vitlöksbaugette, inhandlad i affären.

Huvudrätt med jordgubbsinslag var svårare. Till slut hittade jag ett recept på lammfärsbiffar med jordgubbschutney. Fast det fanns bara halalslaktad lammfärs i butiken, så det blev nötfärs istället, kryddad med vitlök, chokladmynta och paprika. Jordgubbschutneyn fick också bli en egen variant. Receptets vårlök byttes ut mot rödlök och färska aprikoser mot havtorn. Chutneyn blir sötsyrlig och god. Väldigt god. Till detta åt vi ångkokt nypotatis. Tack till mig själv för att jag köpte mikrovågsugn med ångkokningsfunktion. 10 minuter tar det att koka 1 kg potatis. Ytterligare tack till mig själv för att jag investerade i en elgrill för några år sedan

Avslutningsvis serverades Jordgubbsmaränswiss (vaniljglass, vispad grädde, jordgubbar och maränger) med valfri sås, saltlakrits eller choklad. Mitt val av sås är väl lätt att räkna ut. Jordgubbar och saltlakrits är min favoritsmakkombination, alla kategorier. Såsen är en ny, trevlig bekantskap av märket Garant som finns på Willys. Även chokladsåsen var av samma märke. Till förväxling lik O'hoys i smaken, bara något billigare.

Jordgubbschutney ca 2,5 dl
1 liten rödlök
1 msk rapsolja
1 L jordgubbar
1 dl havtornsbär
0,5 dl muskavadosocker
2 msk färsk mynta
1 krm salt
1 krm ingefära

Hacka rödlöken grovt. Stek den mjuk i rapsoljan i botten på en kastrull. Dela jordgubbarna i kvartsbitar. Finhacka myntan. Tillsätt jordgubbar, mynta och övriga ingredienser till löken. Låt koka  ihop utan lock i ca 5 minuter. Låt svalna. Klart.

Melodifestivalmiddag

Sätt ugnen på 200 grader, pricka skalet på bakpotatisen (sådär 1 stor potatis per person) och baka mitt i ugnen tills potatisen/potatisarna är mjuk/a inuti.

Medan du väntar på att potatisen bakas blandar du till laxröran. Du behöver creme fraiche, ca 1 dl per person. Och nu blir det reklam. Creme fraichen från Garant, Willys eget märke, är super. Tjock, krämig och mjukt syrlig i smaken.
En bit lax, lämpligen mer tillagad än den på bilden. Microtillagad laxfilé fungerar t.ex. väldigt bra. Ta så mycket som du känner för.
Avsluta med att blanda i några teskedar röd stenbitsrom. Så mycket så du tycker det smakar bra.
Servera med en grönsallad och kanske en bit gott bröd och något gott att dricka i glaset. Själv älskar jag fransk cider. Passar till det mesta.

Dyrbara knölar

Minns ni i våras? När jag åkte hem till mormor och morfar för att gräva upp jordärtskockor? De har vuxit till sig över sommaren och för några veckor sedan skördade jag ena lådan och kokade soppa. En lyxig, gräddigt god soppa. Nästan lite för bra för att ätas som lunch, mer festmat. Kanske förrätt vid en fin middag? Den är så mäktig så en deciliter per person räcker isåfall. Receptet hittade jag bland ICAs recept här. Den andra lådan är fortfarande full av knölar och det mest fantastiska är att så länge tjälen håller sig borta kan jag skörda hela vintern.

Årets första nyck

Jag tillhör dem som inte behöver någon större variation på maten. Hittar jag något jag gillar så kan jag äta det morgon, middag, kväll i veckor. Just nu är det ugnspannkaka som gäller. Lätt att röra till, billigt och gott. Om man dessutom använder lättmjölk och minimalt med smör så är det riktigt nyttigt.

Lite varierar jag faktiskt rätten. Jag piffar den på olika sätt. Med äppelskivor vända i kanel eller ingefärskryddade morotsslantar. Bacon eller rökt skinka är andra klassiker. Bara fantasin sätter gränser.





Ugnspannkaka (2 portioner)
2 ägg
4 dl mjölk
1,5-2 dl mjöl
salt
1/2 msk smör
tunna äppelskivor av 1 äpple vända i kanel alt. morotsslantar av 1 morot pudrade med ingefära

Vispa ihop ägg, socker och salt lätt. Tillsätt mjölet, gärna med hjälp av en mjölsikt så slipper man klumpar i smeten. Smält smöret i en ugnssäker form i mikron. Blanda smöret i smeten och smörja formen med det som finns kvar i formen. Använd en bit hushållspapper. Vänd äppelskivorna i kanel eller pudra morotsslantarna med ingefära. Lägg i botten av formen. Häll smeten över och grädda långt ner i ugnen på 225 grader i 30-45 minuter. Pannkakan ska resa sig och ramla ihop lite -då är den färdig. Servera med sylt eller äppelmos och varför inte den balkanska vitkålssalladen? Det är klart, med äpple blir det mer av en dessert och då fungerar även en kula vaniljglass till.

Gulaschsoppa

Hela min uppväxt var soppa ungefär det äckligaste jag kunde komma på. Kanske näst Milk Shake då. I skolan åt jag filmjölk med socker på varje torsdag. Soppaversionen höll i sig ända upp i vuxen ålder, tills en dag då artigheten förbjöd ett -Nej, tack! Linssoppan min bästis och jag bjöds på av en stallkompis var underbar. Mustig, matig, mättande. Jag omvärderade soppgenren och både tillagar och äter det nu med glädje. Speciellt under den kalla årstiden.

Vinskördesoppan är en favorit. Gulasch en annan. Linssoppan? Vi fick receptet men det har tyvärr försvunnit i alla flyttar.
Gulaschsoppa 4 port.

300-400 g nötkött, t.ex. grytbitar
2 gula lökar
2 röda paprikor
3 medelstora fasta potatisar
2 msk smör
2 klyftor vitlök
1 L köttbuljong
1 burk/fp krossade tomater (med chili)
1 msk paprikapulver
salt, svartpeppar

Skär köttet i små bitar. Hacka den gula löken, paprikan och vitlöken fint. Bryn köttet i smöret. Tillsätt paprikapulvret. Efter några minuter, häll i löken, paprikan och vitlöken och bryn tillsammans med köttet. Tillsätt köttbuljongen och låt det koka upp. När det kokar, häll i de krossade tomaterna (jag använde krossade tomater med chili för extra sting) och smaka av med salt och svartpeppar. Låt puttra i ca 1,5 timma utan lock. Skala potatisen och skär i centimeterstora kuber. Häll i soppan och låt den sjuda ytterligare 30 minuter under lock. Servera med en klick gräddfil och ett gott bröd.

Tillägg 23 jan 11: En kompis och kursare från tiden i Uppsala tipsade om att soppan blir extra mustig om man låter några bitar riktigt stark salami koka med från början. Ska testas. Tack Johanna!

Vinterkafé och Projekt Ponnysommar

De senaste två somrarna har brorsdottern och jag varit på hästsemester tillsammans. Vi har hyrt ett torp och varsin häst utanför Gränna, ridit ut i naturen 2-3 timmar om dagen och däremellan turistat i området och ätit mängder med godis och snacks. Det har varit så otroligt mysigt. Men i år tänker vi ta ett steg till och hyra ponny hela sommaren här hemma. Fast det kostar pengar. Vem ska betala? Inte mamman. Inte pappan. Inte faster. Vad göra? Projekt Ponnysommar var fött. Pengarna ska tjänas ihop på olika sätt. Vi började med ett möte. Brain storming. Mind mapping. En av bubblorna hette "kafé". Det hade vi i tisdags.

Gästerna kunde köpa pepparkakor, lavendelskorpor, hemmagjorda Mozartkulor, kladdkaka med apelsinsmak, semlor i tre storlekar och minpajer med spenat och fetaost. Allt till ytterst rimliga priser. Eftermiddagens mest populära dryck blev varm choklad med vispgrädde, tätt följd av min egen jordgubbssaft.

Minipajerna var en kombination av två recept de blev väldigt goda. Riktigt bra på buffébordet. Självklart kan man göra en enda stor paj också om man vill.

Minipajer med spenat och fetaost (15-18 st)

Pajdeg:
75 g smör
2,5 dl vetemjöl
3/4 dl kesella
1/2 tsk salt

Fyllning:
200 g fetaost
200 g fryst spenat
1 liten el. 1/2 stor rödlök
2 dl mjölk
2 ägg
salt, svartpeppar

Blanda smör, salt och vetemjöl till en grynig massa. Blanda i kesellan och arbeta ihop till en deg. Låt vila i kylskåp minst 30 minuter. Hacka spenaten och riv fetaosten grovt. Finhacka rödlöken. Vispa ihop mjölk, ägg, salt och peppar. Blanda i spenat, fetaost och rödlök. Tryck ut pajdegen i små aluminiumformar. Häll i äggstanningen. Grädda mitt i ugnen, 225 grader C, i ca 20 minuter.

Örtig parmesanlax ur Lantliv

Här kommer receptet på laxen jag bjöd på idag. Den var väldigt god och väldigt lättlagad. Serveras dessutom kall så den går att förbereda i förväg om man vill. Som vanligt har jag hittat receptet i tidningen Lantliv. Recepten där tilltalar mig nästan alltid. Antagligen för att de är läckert presenterade och samtidigt enkla med alldeles vanliga ingredienser.

Örtig parmesanlax (8-10 portioner)

1,5 kg benfri laxfilé

marinad
1,5 dl olivolja
rivet skal och saft av 1,5 citron
rivet skal av 1 limefrukt
1,5 dl finriven parmesanost
1,5 dl finhackade blandade örter
1 msk flytande honung
0,5 msk salt
topping
0,4 kg oskalade räkor/0,2 kg skalade räkor
3 msk finhackad dill

Sätt ugnen på 150 grader. Blanda alla ingredienser till marinaden. Lägg laxen på en bakpappersklädd plåt (ta den med höga kanter). Bred marinaden över laxen och stek mitt i ugnen till laxen har 55 graders innertemperatur (ca 30 min). Låt svalna, förvara kyld till serveringstillfället. Blanda toppingen och bred över laxen strax före serveringen.

Jag serverade klyftpotatis och en kall sås gjord på creme fraiche 8% och dill- och gräslöksdipmix till laxen.

Nyttig snabbmat igen

När jag blir hungrig blir jag farlig. Och det går fort. Från 0 till 100 på en millisekund. Ena stunden snäll och glad, andra en korsning mellan krokodil och pytonorm. Det är nog en anledning till varför jag anser att matlagning måste gå snabbt. Helst inte mer än 15 minuter från start till mål. Så upptäckten att lax blir jättegod på 1,5 minuter i mikron var som en skänk från ovan. Idag stod torskfilé (150 g) på lunchmenyn. Och jag testade mikrometoden med den med. Jag saltade lite, citronpepprade lite mer och bredde pesto över filén. In i mikron på full effekt i ca 2 minuter. Det fungerade. Det blev bra. Kanske till och med bättre än bra. Jättegott.

Till pestotorsken gjorde jag potatismos. Självklart var potatisarna delade i småbitar för att snabba på kokningen.

Dagens lunch

Idag blir det ännu en av mina bantarfavoriter till lunch, pasta med räkor och parmesan. Lika enkel och snabb som god och nyttig. Aj lajk!

Pasta med räkor och parmesan (1 port, ca 500 kcal)

175 g kokt pasta

80 g skalade räkor

1 tsk olja

100 g (ca 1,5 dl) broccoli

1/4 dl vatten

2 tsk koncentrerad grönsaksfond

30 g riven parmesanost

salt, grovmalen svartpeppar

Koka pastan. Koka broccolin i lättsaltat vatten 5-10 min. Häll av vattnet. Blanda pasta, broccoli, räkor, grönsaksfond, vatten och olja i kastrullen och värm. Smaka av med salt och grovmalen svartpeppar. Lägg upp på tallrik och toppa med riven parmesan.

Nyttig snabbmat

Jag har ätit duktigt (som i mycket) i helgerna. Nu är jag trött på julmaten och julgodiset (som förresten är slut) och återgår med glädje till den mer vardagliga kosten. Idag tillagade jag en gammal favorit hämtad ur min bantarbibel, Medveten viktminskning, den bok som hjälpte mig att gå ner ca 40 kg i vikt för några år sedan. Nyttig snabbmat med asiatisk touch.

Kyckling med stekt lök (1 port)
190 g (ca 2 dl) kokt pasta
100 g kyckling(filé) i små bitar
1/2 gul lök
1 msk matolja
4 tsk kinesisk soja
1 nypa socker alt. en liten klick honung
salt, vitpeppar

Koka pastan. Skär löken i tunna strimlor, stek kyckling och lök i hälften av oljan. Tillsätt sockret/honungen. Häll i pastan, resten av oljan och sojan. Smaka av med salt och vitpeppar. Servera med en grönsallad.

Resterna av pumpan blev soppa

En del av urgröpet från gårdagens lykttillverkningen hamnade i en burk i kylskåpet, närmare bestämt det som fanns i den gula pumpan. Den är egentligen mer matpumpa än lyktpumpa enligt odlaren. I veckan kom reklam från Haléns i mailboxen. Förutom kläder fanns där även recept på en enkel och nyttig pumpasoppa som jag har testlagat och testätit idag (med bara några små förändringar i receptet). Riktigt god höstmat med lätt julkrydda kan man säga. Jag bakade bröd också. Med Finax solrosbrödsmix. Jag gillar konceptet brödmix och alla Finaxbröd jag har provat är jättegoda.

Haléns pumpasoppa (4 port.)
1 gul lök
2 klyftor vitlök
ca 600 g pumpa
ca 300 g potatis
6-10 dl grönsaksbuljong
1 tsk honung
1 msk ingefära
1 apelsin
smör, salt, vitpeppar

till serveringen: creme fraiche, persilja

Hacka lök och vitlök, skala och tärna potatis och pumpa. Fräs alltsammans i smöret i en stekgryta utan att det tar färg. Häll i ca 5 dl buljong och honungen och låt småkoka under lock tills potatis och pumpa är mjuka, ca 15 minuter. Mixa soppan eller kör den i matberedare. Tillsätt skalet av en apelsin och saften från en halv apelsin. Späd med resten av buljongen till önskad konsistens. Smaka av med ingefära, salt och vitpeppar. Servera med en klick creme fraiche och toppa med persilja.

Mina ändringar: Honungen är inte med i originalreceptet och dessutom använde jag en specialsort som jag köpte på en julmarknad förra helgen, smaksatt med lime och kanel. Enligt receptet ska det vara färsk ingefära. Det hade jag inte hemma så jag tog mald. Det rivna apelsinskalet är också mitt tillägg. Mest för att jag tycker väldigt mycket om citrusskal i det mesta.

Söndagssoppa

Idag har jag bjudit hem familjen på söndagssoppa. Soppan puttrar på spisen och bordet är dukat. Höstkänslan infinner sig...

Fransk vinskördesoppa (som jag gör den) 6 port.
3 msk olivolja
500 g gul lök
4 vitlöksklyftor
1 burk krossade tomater
1,5 tsk honung
salt
1,25 L grönsaksbuljong
1,5 dl vitt vin

Skala och strimla löken. Jag brukar använda hushållsassistenten med "wokkniven". Hetta upp olivoljan i en stekgryta. Koka samtidigt upp vatten till grönsaksbuljongen och lös buljongtärningarna i det. Stek löken på svag värme tills den är gyllengul och mjuk. Hacka vitlöksklyftorna fint (och här är hackaren från IKEA alldeles perfekt). Tillsätt krossade tomater, honung, salt och vitlök till löken. Låt koka i 10 min. Häll i grönsaksbuljong och vitt vin. Låt koka tills ca 1/4 av vätskan har kokat bort. Servera med gott bröd (idag bakar jag på smidigaste sätt med hjälp av brödmix) och smakrik ost, t.ex. lagrad prästost.


Till dessert bjuds det på ingefärspäron med vaniljgrädde och hackade valnötter. Bordet har dekorerats med det vackraste som finns i trädgården just nu -nypon.

Middagstips som omväxling

Det har varit väldigt många trädgårdsfavoriter och väldigt få matdito senaste tiden. Mest för att jag inte haft lust att laga mat. Men förrgår hittade jag en fläskfilé längst in i frysen, tinade den och marinerade. Marinaden fick bli det jag hade hemma, vilket råkade vara följande:

rivet skal och saften av en lime
2 lätt krossade klyftor vitlök
1 msk honung
1 msk färsk basilika
olja, vinäger, salt, peppar

Efter ett dygn i marinaden tillagades filén ikväll och jösses vad god den blev! Rekommenderas varmt!

P.S. Jag tillagade den i ungnen, 175 grader och satte stektermometern på 70 grader innertemp.

Snälla grannar och salviarecept

Min granne är stor trädgårds- och odlarentusiast och dessutom var han min fysiklärare på högstadiet. Man kan säga att min bild av honom förändrades när vi blev grannar. Numera byter vi växter med varandra. Han har fått vit höstflox av mig och jag har bl.a. fått 3 änglatrumpeter. Alla har dött efter ägarbytet... Salvian jag fick förra året mår däremot som en prins. Fast salvia är lite svårt som krydda betraktat. Därför blev jag jätteglad när jag hittade det här receptet på kycklingspett med salvia och citron i COOPs tidning Mersmak. Enkelt att göra och väldigt gott. Jag har bjudit det lokala teatersällskapet på grillkväll imorgon och ska bl.a. bjuda på just kycklingspetten ovan.

Som Cajsa Warg

I förrgår hade jag tinat laxfiléer. Funderade en stund på hur jag skulle tillaga dem och fastnade för att grilla (på elgrillen, mindre grillsmak, mycket smidigare). Den franska dragonen på uteplatsen håller dessutom på att växa ur sin kruka och behövde ansas. Går detta att kombinera? Och hur gör man av med massor med fransk dragon? Man gör en dragonpesto. Mixerstaven fram, mixa dragon med olivolja, lite salt och peppar och det är klart. Pesto på laxen på grillen. Sås då? Tja, fransk senap fugerar ganska bra tillsammans med dragon. Tänkt och gjort. Blandade 1 msk fransk senap, 1/2 tsk flytande honung och lite salt med 2 dl lätt creme fraiche och såsen var klar. Den blev bäst. Kanongod!

Första grillkvällen

Äntligen är uteplatsen så klar så jag kunde köpa ny grill och inviga den. Jag fixade två gamla och en ny favorit. Uppe till vänster står en Avokado- och kidneybönsallad (recept här). Till vänster står min egen variant av fransk potatissallad. Det som ska grillas är färdigmarinerad fläskkotlett direkt från affären och nötfärsspett med curry och vitlök. Så goda! För övrigt bjöd jag på sockerärtor och OLWs fresh island dip blandad med lätt-creme fraiche.

Karolinas franska potatissallad (4 port.)

6 stora potatisar (fast sort)
1 knippe rädisor
1 kruka slätbladig persilja
3-4 vårlökar
3 msk valfria färska örter
2 msk olivolja
2 msk vitvinsvinäger
1 msk fransk senap
salt

Skala och koka potatisen (jag brukar skiva den innan jag kokar, enklare att skiva och kokar snabbare). Skiva rädisorna och vårlöken tunt, hacka persiljan och lägg i salladsskålen. Lägg i den kokta potatisen. Blanda olivolja, vinäger, senap och salt. Hacka de färska örterna (fast idag tog jag en genväg och använde Findus frysta färdighackade blandning med franska örter. Väldigt smidigt...). Blanda i örterna i olivoljeblandingen och häll över övriga ingredienser. Blanda väl. Klart!

Nötfärsspett

400 g nötfärs (lammfärs blir ännu godare)
1 ägg
2 pressade vitlöksklyftor
2 tsk curry
salt, peppar

Blanda alla ingredienser. Dela i ca 10 bitar, forma och trä på spett. Klart att grilla!

Fast det bästa sparade jag till sist. Rabarberna är rekordtidiga i år och här kommer den utlovade rabarberpajen från Birgittasystrarna i Vadstena. Till pajen på bilden har jag använt 3/4 sats.

Vadstenanunnornas rabarberpaj (6-8 port.)

200 g rumsvarmt smör
2 dl vetemjöl
2 dl socker
2 dl havregryn
ca 6 dl rabarber
2 dl socker

Dela rabarberna i mindre bitar och lägg i botten på en form. Häll över 2 dl socker. Blanda smör, vetemjöl, socker och havregryn till en smulig deg. Fördela ovanpå rabarberna. Baka i nedre delen av ugnen, 175 grader i ca 45 min. Pajen går självklart att variera i all oändlighet. Vilken frukt eller bär som helst fungerar. Jag har gjort den med jordgubbar, blåbär, björnbär, äpplen, äpplen och rabarber, päron. Är frukten sur, tillsätt socker, är den blöt av sig, blanda i lite potatismjöl.

Åh vilken röra!

Ännu ett recept ur Buffé. I tidningen kombineras röran med kycklingklubbor och ugnsbakade rotsaker. Allt jättegott men fetaoströran är kanon. Passar förmodligen till allt möjligt. Kommer att bli en favorit till sommarens grillade köttbitar.


Rotfruktspanna med kycklingklubbor och fetaoströra
Buffé nr 2 2009, sid 28
Portioner: 4
Tillagningstid: Över 20 min
Svårighetsgrad: Medel

Ingredienser
1 kg kycklingklubbor
1 vitlöksklyfta
1 msk tabasco
2 msk råsocker

ROTFRUKTER
700 g blandade rotfrukter (t ex kålrot, rotselleri, morötter och palsternackor)
1 sötpotatis (ca 300 g)
6 schalottenlökar
4 vitlöksklyftor
2 dl färskpressad apelsinjuice (ca 2 apelsiner)
1 kruka timjan
olivolja
flingsalt
nymalen svartpeppar

FETAOSTRÖRA
200 g fetaost
1 dl yoghurt av medelhavstyp (10 %)
1 apelsin

Gör så här:
1. Sätt ugnen på 225°C. Riv vitlöken och blanda med tabasco, socker, 1/2 msk olja och 1 tsk salt. Lägg kycklingen i en långpanna. Pensla över oljeblandningen.
2. Skala rotfukterna och skär dem i stavar. Skala och skär sötpotatisen i klyftor. Skala schalottenlöken och vitlöken. Krossa vitlöken lätt. Lägg detta bredvid kycklingen i långpannan.
3. Ta undan några timjankvistar till garnering. Repa och finhacka resten. Ringla över apelsinjuice och 2 msk olja. Krydda med timjan, 1 tsk flingsalt och 2 krm peppar. Vänd runt.
4. Ställ in i ugnen i ca 30 minuter.
5. Mosa fetaosten med en gaffel och blanda med yoghurten. Riv apelsinskalet fint och pressa juicen. Tillsätt apelsinskalet och ca 1 msk apelsinjuice. Smaka av med peppar. Klicka röran på kycklingen och servera med rotfrukterna.

Första favoritreceptet

Jag tycker det är kul att laga mat. Enkel mat. Snabb mat. Nyttig mat. Och helst god mat. Jag tycker om att testa nya recept. Men har dem sparade lite överallt. I broschyrer från mataffären, på små papperslappar, i datorn, i huvudet -ja lite överallt faktiskt. Nu tänker jag samla de bästa. Här. I en receptblogg. Första receptet testades idag. Utlåtandet var: "Den bästa lasagne jag någonsin ätit". Receptet är hämtat ur senaste numret av Buffé.

Tacokryddad kycklinglasagne
Buffé nr 2 2009, sid 30
Portioner: 4
Tillagningstid: Över 20 min
Svårighetsgrad: Medel

Ingredienser:
500 g kycklingkött (lår- eller bröstfilé)
2 gula lökar
1 broccoli (250 g)
1 röd paprika (200 g)
2 påsar taco kryddmix (à 40 g)
2 dl vatten
2 dl lättcrème fraiche
200 g färskost (av philadelphiatyp)
ca 9 lasagneplattor
1 dl riven gratängost
olja

Gör så här
1. Sätt ugnen på 175°C.
2. Skala och finhacka löken. Skär broccolin i mindre bitar. Använd gärna broccolistammen, skala den i så fall med potatisskalare och skär i skivor. Dela, kärna ur och skär paprikan i mindre bitar.
3. Skär kycklingen i tärningar. Stek kyckling och grönsaker i 1 msk olja i 5 minuter. Tillsätt taco kryddmix och vatten.
4. Rör i crème fraiche och färskost. Koka upp kycklingragun.
5.Täck bottnen på en smord ugnssäker form, ca 20x30 cm, med ett tunt lager kycklingragu. Lägg på ett lager lasagneplattor. Varva 2 lager med ragu och plattor. Avsluta med ett lager ragu. Strö över osten.
6. Ställ in i ugnen i ca 30-40 minuter. Servera med en grönsallad med vinägrett.