I Halland växer flädern tätt och när den blommar tidigt på sommaren ligger den sötsyrliga doften som en slöja över landskapet. Den går under namnet Hylle, ett arv från den tid landskapet var danskt. Varje trädgård skulle ha en hyllemor. Den höll oknytt borta och placerades därför vid tomtgränsen.
Jag har två. En i början och en i slutet av min trädgård. Den som står vid uteplatsen har många år på nacken. Den äldsta fläderbuske arboristerna som var här och beskar fruktträden någonsin sett. Jag vårdar henne väl och hon belönar mig varje år med stora blomklasar som blir underbar saft. Saft man kan ha till oerhört mycket mer än bara saft. Den kan t.ex. ge smak till nyårspannacottan.
Hyllepannacotta (4-6 personer)
3 dl grädde
1 dl koncentrerad flädersaft
2 tsk flytande honung
1 vaniljstång
2,5 gelatinblad
mörk choklad
Blötlägg gelatinbladen i kallt vatten. Blanda grädde, saft och honung i en gryta. Dela vaniljstången och skrapa ur fröna. Lägg vaniljfrön och vaniljstång i gräddblandningen. Låt koka upp. Ta grytan av värmen. Ta upp gelatinbladen och krama ur dem. Rör ner i gräddblandningen. Häll upp i serveringsglas. Ställ svalt i minst 3 timmar. Riv den mörka chokladen i flagor. Toppa pannacottan med chokladflagorna.
Att gå upp kl 04 har aldrig känts så lätt
6 år sedan