Smulpaj med mandelmassa

Jag brukar oftast välja "Nunnornas" när jag ska baka en smulpaj men ibland är det kul att testa något nytt. Det här receptet hittade jag på Hemmets Journals hemsida (här). Det var mandelmassan jag föll för. I ursprungsreceptet är det kardemumma. Säkert jättegott det med.

Smulpaj med mandelmassa

2 dl vetemjöl

1 dl havregryn

1/2 dl strösocker

100 g smör

75 g mandelmassa

2 tsk vaniljsocker

1 nypa salt

500 g rabarber

1/2 dl strösocker

1 msk potatismjöl

Grovriv mandelmassan. Blanda mjöl, havregryn, socker, smör. mandelmassa, vaniljsocker och salt till en smuldeg. Skölj, skala och dela rabarbern i centimeterstora bitar och lägg i botten på pajformen. Strö socker och potatismjöl över rabarberna och rör runt lite. Fördela smulpajen över rabarberna. Grädda i ca 175 grader långt ner i ugnen i ca 25 minuter.

Man kan självklart byta ut rabarberna mot annan frukt, t.ex. jordgubbar, hallon eller blåbär. Efter tips från Frk Kaka blandade jag rabarber och hallon i min paj. Rabarber och jordgubbar är en annan erkänt god kombination. Eller varför inte en skogsbärspaj? Björnbär, blåbär och hallon?

Pajen ska provsmakas imorgon när vi firar mammas födelsedag och därför bakade jag den i min "bäraform". En praktisk, alldeles vanlig form med avtagbara kanter. Det ovanliga och ovanligt praktiska är att den även har ett lock med handtag. Lätt att ta med med andra ord.