Örtbröd

Samtidigt som jag frågade mig vad jag gjorde inomhus så bakade jag bröd igår. Men det är inte mycket annat att göra när jästen är inhandlad och den rivna osten som ska vara i är tinad. Det här brödet är en gammal favorit som jag ofta bjudit på. Ett allt-i-ett-bröd som är ruskigt gott bara som det är, perfekt komplement till soppan och givet på buffébordet. Egentligen ska det skäras i längder och snurras så det blir som spiraler men det orkade jag inte den här gången. Det blev brytbröd istället. Precis lika gott. Vill man kan man ju rulla bullar med.

Örtbröd (ca 20 st)
5 dl mjölk
1 pkt jäst
50 g färska örter (t.ex. basilika, ruccola, persilja, oregano)
200 g riven smakrik ost
2 msk flytande honung
2 tsk salt
50 g smör
12-13 dl vetemjöl

Låt smöret bli rumsvarmt. Smula sönder jästen i en bunke. Värm mjölken till 37 grader. Finhacka örterna (jag brukar använda en stavmixer). Tillsätt örterna till mjölken. Rör ut jästen ca 1 dl av mjölken. Häll i resten av mjölken, 150 g av osten, honungen, saltet och smöret och rör till en jämn blandning. Tillsätt mjölet, lite i taget, och arbeta degen kraftigt tills den är smidig och släpper från bunkens kanter. Låt jäsa under bakduk i 1 timma. Vält upp degen på ett mjölat bakbord. Dela i två delar och kavla ut varje del till 15x20 cm. Skär strimlor, ca 2x15 cm, och vrid några varv. Lägg på bakplåtspappersklädd plåt, strö resten av osten över och låt jäsa i ca 10 minuter. Grädda mitt i ugnen i 225 grader i 10-12 minuter.

Om du vill göra brytbröd istället så lägg i en lagom stor form, skär skåror för att få lagom stora bullar, strö ost över och grädda i 225 grader, långt ner i ugnen, ca 18-20 minuter.

Lite städ, lite sol

Vilken underbar vårdag! Jag borde ha spenderat hela i trädgården men det blev bara lite. Annat fick prioriteras. Att städa i diskbänksskåpet t.ex. Har nattliga påhälsingar av en liten, gråbrun sak med stora framtänder och hårlös svans. Den lämnar bomärken. Många bomärken. Och gnager på allt den hittar. Soppåsar är tyligen ätbart men inte gott. Jag har en tid undrat varför Smilla sover som en stock hela förmiddagarna. Hon brukar vilja gå ut. Jag tror jag vet nu. Hon sitter utanför diskbänksskåpet hela nätterna och försöker krafsa sig in.

I vilket fall blev det lite, lite gjort i trädgården. Dörren fick en ny prydnad i form av en videkrans och de första potatisarna är satta. Fyra murbrukshinkar med en potatis i varje. De ska stressas att börja växa fort i växthuset. Fast det är väl för mycket att hoppas att de är ätbara till midsommar va?

Nyhet i trädgården

Jag har tänkt plantera dem många år nu men det har inte blivit av. I år är det dags. Egentligen är jag ju inte så förtjust i gula blommor men de här har andra fördelar... KNÖLARNA! Världens mest fantastiska fattigmansmat. Det sista och det första du skördar varje år. Så länge det är tjälfritt går de faktiskt att skörda hela vintern.

För några år sedan skulle min brors kockkompis tillaga flådig nyårsmiddag till kompisgänget. Menyn sa "jordärtskockssoppa" till förrätt. Brorsan dammsög varenda butik från Varberg till Halmstad efter skockorna. Ingen framgång. Så pratade han med morfar. -Varför gräver du inte upp några av dem som står strax utanför vår tomt? säger han. Enligt kockkompisen var det de finaste jordärtskockor han någonsin sett och soppan blev tydligen gudomlig. Nu har jag bestämt mig. Det ska vara ett jordärtskockssnår i år. Knölarna gräver jag upp hos mormor och morfar.

Min långa väntan är över

I somras försökte jag återskapa ett glassminne. Jag tycker själv jag lyckades riktigt bra, äppelpajglassen jag gjorde blev väldigt god. Men nu behöver jag inte längre experimentera. Min långa väntan är över. SIA har återupptagit produktionen av sin godaste glass någonsin, Äppelpaj. Nu i närproducerattappning under namnet Berteglass. Mjölken och grädden i glassen kommer från SIA-familjens egna kor som bor på Berte gård och äggen har värpts på grannstället. Glassen betingar ett kilopris långt över det normala för glass men det är värt det. Den har dessutom fått sällskap av ytterligare 4 sorter. Jag har testat Kladdkaka också. En riktig godisglass. Nästa gång ska jag testa Blåbärs-cheesecake för det tycker jag låter mums.

Vad kan detta vara?

Samma sak varje vår. Jag vet aldrig om jag ska rodna över deras utseende eller hoppa högt av lycka över att de har vaknat. Hur som helst är årets första närproducerade frukt i växartagen. Blir det rabarberpaj till Valborg tro? Håller en tumme för det.

Idag har jag ledig dag och har passat på att röja i trädgården. Städa bort allt gammalt visset och fundera på vårens och sommarens trädgårsprojekt. Det finns en hel del att göra...

Ibland är jag korkad

I flera år har jag haft en växthustunnel med tillhörande bevattningstråg, bevattningsmatta och värmematta. Det kom ingen utförlig bruksanvisning med anordningen så jag satte ihop den efter eget huvud. Gick väl sådär. Jag har många gånger funderat över varför det var ett rutnät i plasttråget? Det gjorde ju att man fick plats med färre sådder. Svaret var så enkelt. Det kom när jag satt och bläddrade i senaste numret av Allers Trädgård. En artikel om frösådder. Ett växthus. Likadana tråg som jag har och bevattningsmattor. Eureka! Vänd tråget, gör om åsarna till kanaler och lägg mattan, som ska suga upp vatten och sakta avge det till odlingarna, över. Sådderna blir lättplacerade och lättvattnade. Ibland är jag riktigt korkad.

Tomat- och röda linsersoppa med fetaost

"Den soppan verkar god. Dessutom har jag ju fetaost liggandes i kylen. Jag ska testa." tänkte jag när jag hittade receptet i en av tidningarna i kafferummet på jobbet. Och vilken dag kan vara lämpligare än idag? Det är ju torsdag!

Soppan var precis så god som jag trodde, om inte bättre. Den var enkel att göra med. Ännu bättre.

Tomat- och röda linsersoppa toppad med fetaost (3-4 port.)
30 coctailtomater
5 klyftor vitlök
8dl vatten
2 grönsaksbuljongtärningar
färsk timjan (1-2 tsk)
salt, svartpeppar
1,5 dl röda linser
150 g fetaost

Sätt ugnen på 225 grader. Lägg tomater och vitlöksklyftor (skalade) i en ungsfast form och rosta mitt i ugnen i 25 minuter. Koka under tiden upp vattnet och tillsätt buljongtärningarna. Lägg tomater, vitlök och färsk timjan i buljongen och mixa slätt med en stavmixer. Smaka av med salt och peppar. Häll i de röda linserna och låt koka så länge som står på förpackningen (10-15 minuter). Häll upp soppan i djupa tallrikar och smula fetaost över. Servera med ett gott bröd.