Julgodisorgie

Mina tryfflar och praliner är klara. Fikonpralinen med cognac uppskattades stort av familjens nykterist...

Följande godsaker ligger i asken med början längst fram:
1. Fikonpraliner med cognac doppade i vit choklad
2. Mat-Tinas wienernougat
3. Lakritstryffel
4. Mjölkchokladtryffel med Cointreau, apelsin och lingon
5. Vit chokladtryffel med limoncello, kokos rullade i hackad pistage

Det tog tre försök innan mjölkchokladtryffeln blev bra. Jag gjorde om receptet lite för att få det att fungera.

Mjölkchokladtryffel med Cointreau, apelsin och lingon
400 g mjölkchoklad
0,5 dl vispgrädde
zest av en apelsin
2,5 msk Cointreau
1,5 msk smör
1,5 dl frysta lingon
ca 1 dl kakao

Smält mjölkchokladen över vattenbad. Koka upp vispgrädde, apelsinzest och Cointreau. Ta grytan av värmen. Häll i chokladen långsamt under omrörning. Tillsätt smöret i små klickar. Rör tills smöret smält. Vänd ner lingonen i tryffelsmeten. Ställ svalt för att stelna. Ta sedan lagom bitar/klickar av tryffeln, vänd i kakaon och forma/rulla till kulor.

Vit chokladtryffel med limoncello och kokos rullade i hackad pistage
400 g vit choklad
0,5 dl vispgrädde
3 msk limoncello
zest av en citron
2 msk kokos

1,5 msk smör
2 dl hackade pistagenötter

Smält chokladen över vattenbad. Koka upp vispgrädde, citronzest och limoncello. Ta grytan av värmen. Häll i chokladen långsamt under omrörning. Rör i kokos och smör i små klickar. Ställ svalt för att stelna. Hacka pistagenötter, rulla tryffeln till små bollar och vänd i pistagen.